Hoy nos embarcaremos en un delicioso viaje a través del
tiempo y el sabor para descubrir los secretos del Helado, ese postre tan
irresistible que nos transporta a la infancia con cada cucharada.
¿Qué es el helado?
El helado es una emulsión congelada a base de leche, crema de
leche (nata), azúcar, emulsionantes y saborizantes.
Su textura suave y cremosa se logra gracias a la
incorporación de aire durante el proceso de elaboración. Esto que crea micro-cristales
de hielo que impide que la mezcla se congele por completo.
En sus inicios se realizaba con una crema parecida a una
natilla, con crema de leche y huevos. Muy parecida a la crema inglesa o a la
crema pastelera. Esta es la receta más clásica del helado.
Lee:
¿Quién inventó el helado?
Aunque el origen exacto del helado se pierde en el tiempo,
existen evidencias que sugieren que su historia se remonta a la antigua China,
donde se consumían mezclas de nieve con frutas y miel.
A lo largo de los siglos, esta delicia ha evolucionado y se
ha adaptado a diferentes culturas, desde los sorbetes árabes hasta los helados
italianos renacentistas.
La receta de helado que conocemos al día de hoy es atribuía a
dos chef Bernardo Buontalenti un chef italiano del siglo XVI que trabajó para
la corte de los Medici y a Francesco
Procopio, un siciliano que abrió la primera heladería en París en 1686.
El secreto para un helado perfecto
Para lograr un helado casero perfecto, debemos cuidar algunos
aspectos clave:
- Ingredientes de calidad:
Utilizar leche entera, crema de leche (nata), azúcar y saborizantes de
buena calidad es fundamental para obtener un sabor intenso y una textura
cremosa.
- Equilibrio en la mezcla:
La proporción de ingredientes es crucial. Una mezcla con exceso de azúcar
puede resultar demasiado dulce y endurecerse en el congelador, mientras
que una con poca azúcar no tendrá la textura deseada.
- Batido adecuado:
Incorporar aire a la mezcla durante el batido es esencial para lograr una
textura suave y evitar la formación de cristales de hielo.
- Maduración en el congelador:
El helado necesita tiempo para madurar en el congelador. Se recomienda
refrigerarlo durante al menos 4 horas para que alcance la consistencia
perfecta.
Te comparto este video tutorial cortesía del Chef JoseRa
Castillo:
¿Te gustaría incursionar
en este negocio?
Convertir tu pasión por los helados en un negocio rentable es
posible. Aquí te dejo algunos consejos:
·
Define tu nicho de mercado: ¿Helados
artesanales? ¿Helados veganos? ¿Helados sin azúcar? Elegir un nicho te ayudará
a destacar y atraer a un público específico.
·
Elabora un plan de negocio: Define tus
objetivos, estrategias de marketing, costos y proyecciones de ingresos. Un plan
de negocio te dará una visión clara para tu emprendimiento.
·
Invierte en equipos de calidad: Una
heladera de buena calidad te permitirá producir helados de manera eficiente y
consistente.
·
Promociona tu negocio: Utiliza las redes
sociales, crea un sitio web atractivo y participa en eventos locales para dar a
conocerlo.
·
Ofrece una excelente atención al cliente:
La amabilidad y la atención personalizada son claves para fidelizar a tus
clientes.
Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga
repostera y recuerda…
¡Endúlzate la Vida!
Susana Maica
F
Susanita´s
Cakes
www.instagram.com/susanitascakes
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