5 Rellenos de Torta (tarta, pastel) que te harán brillar

 

        ¡Hola! en el artículo de hoy te hablaré de un tema que te encantará, los rellenos de torta (tarta, pasteles) que más gustan en el mundo y que son rentables para tu negocio/emprendimiento de repostería.

        Como repostera que trabaja desde casa, sabes que el relleno es el alma de las tortas (tartas, pasteles). Un buen relleno es ese toque mágico que hace que nuestros clientes vuelvan por más.

        Sin embargo, cuando tenemos un negocio, no solamente debemos pensar en el sabor, sino en hacer productos que ayuden a que nuestro negocio crezca.

        Lee: Tips para Rellenar una Torta (tarta, pastel)

        

¿Por qué usar rellenos rentables?

        Te comparto 3 razones por las que debes pensar en la rentabilidad al momento de tener rellenos en tu menú.

1.- Minimizar costos y maximizar ganancias: al inicio, cada centavo cuenta. Utilizar rellenos con ingredientes económicos y fáciles de conseguir te permite reducir tus gastos de producción.

        Además, si eliges rellenos populares, puedes aumentar tus ventas y obtener mayores ganancias. Esto te ayudará a establecer una base financiera sólida para tu negocio.

2.- Facilitar la producción y optimizar el tiempo: cuando estás comenzando, es probable que trabajes sola o con poca ayuda. Rellenos sencillos de preparar te permiten optimizar tu tiempo ahorrando energía.

        Esto es especialmente importante si tienes muchos pedidos. Al simplificar el proceso de producción, puedes atender a más clientes y aumentar tus ingresos.

3.- Aumentar la satisfacción del cliente y fidelizarlo: ofrecer rellenos de calidad es fundamental para que tus clientes queden satisfechos y quieran repetir.

        Al fidelizar a tus clientes, garantizas un flujo constante de ingresos para tu negocio.

 

Los 5 rellenos más consumidos son:

        Hoy te comparto esta lista con los 5 rellenos que son un éxito seguro:

Dulce de leche: un clásico que nunca falla, su sabor acaramelado y su textura cremosa lo hacen irresistible. Además, es muy versátil: puedes combinarlo con nueces, chantilly, chocolate o frutas.

Chocolate: ¿A quién no le gusta el chocolate? Ya sea en ganache, mousse o crema, este relleno es un verdadero imán de clientes. Y ni hablar de las combinaciones: Chocolate con fresas, avellanas o naranja, chispas de chocolate, dulce de leche, chocolate blanco, etc.

        Lee: Chocolate para postres

Frutas tropicales: la frescura y el sabor vibrante de nuestras frutas son un tesoro. Mango, parchita (maracuyá), piña, naranja, limón, melocotón, fresa. Estos rellenos son perfectos para climas cálidos y le dan un toque exótico a tus tortas (tarta, pasteles).

        Lee: ¿Cómo usar frutas en los postres?

Crema pastelera: Un clásico de la repostería que nunca pasa de moda. Su suavidad y delicadeza la hacen perfecta para combinar con frutas, chocolate o licores.

        Lee: ¿Cómo hacer una Crema Pastelera?

Queso crema: Su sabor ligeramente ácido y su textura suave lo hacen ideal para tortas de zanahoria, red velvet o cheesecake.

        Lee: ¿Cómo se usa el Queso Crema en la repostería?

 

Tips para fidelizar clientes

         Ahora que ya sabes cuales son los 5 rellenos favoritos de los clientes hablemos de cómo puedes hacer para que los fidelices:

•    Usa ingredientes de calidad. El relleno debe poder saborearse además de combinar con el sabor del bizcocho.
•    Un relleno bien distribuido además de abundante con una decoración atractiva hacen que tu torta (tarta, pastel) sea irresistible.
•   Ofrece diferentes opciones de rellenos para complacer a todos los gustos, incluso puedes combinarlos por capas.
•    Crea promociones con tortas (tartas, pasteles) con rellenos temáticos según el motivo de la celebración.
•   Muestra fotos y/o videos de alta calidad de tus tortas (tartas, pasteles) cortados en tus redes sociales son clave para atraer clientes nuevos.

 

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

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Susana Maica F

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¿Qué es la Avellana?

 

        ¡Hola! el post de hoy se lo dedicaré a un ingrediente muy popular en la época navideña: La Avellana.

        La avellana (hazelnut) es un fruto seco que se obtiene del árbol del avellano.

        Es originaria de Asia Menor, pero actualmente se cultivan en todo el mundo por ser un alimento rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, además son una buena fuente de antioxidantes.

      Lee ¿Cómo usar los frutos secos en la repostería?

 

Tipos de Avellana

        Existen diferentes tipos de avellana, principalmente se diferencian unas de otras por su tamaño, forma y dureza de su cáscara.

        Los tipos más consumidos en el mundo son: negret, pauetet y las tonda di giffoni.

        Las avellanas tonda di giffoni  son consideradas las mejores del mundo, de color marrón oscuro con un sabor intenso y aromático.

 

¿Cómo usar las Avellanas en la Repostería?

        Las avellanas se pueden usar de diversas maneras en repostería.

        Se pueden agregar enteras, molidas, tostadas o confitadas.

1.- Las avellanas enteras se pueden usar para decorar postres, como tortas, cupcakes o galletas. También se pueden agregar a masas o rellenos para dar un toque de sabor y textura.

2.- Las avellanas molidas se pueden usar para hacer cremas, rellenos o pastas. También se pueden agregar a harinas para hacer pan o galletas.

3.- Las avellanas tostadas se pueden agregar a granola, muesli o helado. También se pueden usar para hacer salsas o pesto.

4.- Las avellanas confitadas son un delicioso ingrediente que se puede usar para decorar postres o hacer postres rellenos.

Postres con Avellanas

        Las avellanas son un ingrediente principal en muchos postres tradicionales, como:

• Torta de avellanas: es una torta húmeda y esponjosa que se elabora con harina de avellanas, leche, huevos y azúcar.
• Galletas de avellanas: son unas galletas crujientes y deliciosas que se elaboran con harina, mantequilla, azúcar, huevos y avellanas molidas.
• Crema de avellanas: es una crema deliciosa que se puede usar para rellenar tortas, cupcakes o galletas.
• Helado de avellanas: es un helado cremoso y delicioso que se elabora con leche, crema, azúcar y avellanas

 

Nutella

        Quizás uno de los productos más populares con avellanas sea la Nutella.

        La Nutella es una crema de avellanas y cacao que se ha convertido en un producto de consumo global.

     Fue creada en Italia en 1964 por la empresa Ferrero y desde entonces se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares del mundo.

        La Nutella está hecha con ingredientes simples, como avellanas, cacao, azúcar y leche. Tiene un sabor dulce y cremoso.

        Se puede usar para untar en pan, galletas o tostadas. También se puede usar como ingrediente en postres, como tortas, cupcakes o helados.

        Lee Sabores y olores típicos de la Navidad

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¿Cómo uso los Moldes de Silicón?

    ¡Hola!, el post de hoy es un tema muy interesante y es sobre cómo usar los moldes de Silicón.

    Los Moldes de Silicón son moldes que por su material y contextura parecen de goma, haciendolo un material muy flexible y muy resistente al calor.

      Utilizar los Moldes de Silicón tienes varias ventajas:

1.- Pueden ser usados en frío y en calor

2.- Son muy duraderos

3.- Soportan muy bien las temperaturas desde 500°F (260°C) y hasta los -60°C

4.- Son muy flexibles y no pierden su forma.

5.- Soportan los cambios bruscos de temperatura (pueden ir directamente del calor al frío)

6.- Muy fáciles de limpiar

7.- Tiene propiedades antiadherentes, pero debe utilizarse de igual manera mantequilla ó aceite para evitar que se pegue la preparación.

8.- Se utilizan de igual manera que los moldes de metal, pero la distribución del calor es diferente, por lo que dependiendo de tu horno es preferible utilizarlo en la parte media del mismo.

        Por ser un material que aisla el calor es difícil obtener cortezas crujientes y doradas, como lo logran los moldes de metal.

9.- Son fáciles de desmoldar al utilizarse con fondant ó buttercream.

10.- No altera el sabor de los alimentos.

        Al comprar un molde de éste tipo debes asegurarte que sea de buena calidad y que esté aprobado para ser utilizado en la elaboración de alimentos.

        En la Repostería se utilizan de varios tamaños y no solamente para el horneado o congelado sino para hacer figuras en fondant ó en buttercream.

        Los Consejos Generales para su uso son:

Si vas a utilizarlos en Calor:

        Si vas a hornear en ellos debes asegurarte de usar la temperatura que requiere la receta y no excederte en ellas, además una recomendación adicional es que utilices una bandeja bajo los mismos ya que si la preparación es muy líquida ó es muy grande te ayudará a evitar derrames al colocarla dentro del horno.

          Al igual que tener mucho cuidado porque es tan caliente como el molde de metal.

Si vas a utilizarlos en Frío:

        Si vas a congelar en ellos ó utilizarlos para preparaciones frías debes tener más cuidado y colocar debajo una bandeja para evitar derrames, si la preparación es muy líquida hasta obtenida la consistencia deseada.      

  

Si vas a utilizarlos para hacer figuras de Fondant ó Buttercream:

        Si vas a hacer una figura lo más importante es utilizar manteca vegetal (hidrogenada) ó almidón de maíz para evitar que el fondant se pegue del molde y si tiene muchos relieves ó es de buttercream colocarlo unos minutos en el congelador para desmoldarlo más fácilmente, aquí te comparto un video tutorial de Tu Armario Magico con más trucos:

         

        Y para terminar te comparto unos consejos generales para su conservar éstos moldes:

1.- Nunca utilizar jabones abrasivos, ni utilizar sobre ellos estropajos ó esponjas con lijas.

3.- No colocarlos sobre fuentes directas de calor

4.- Si en algún momento se quema algún alimento horneado en ellos y queda manchado prueba dejarlo en remojo en agua y vinagre, mezclado a partes iguales.

5.- No utilizar sobre ellos elementos cortantes como cuchillos, lo mejor es usar elementos de madera ó plástico.

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¿Qué cantidad de Frosting necesito para Cubrir una Torta (tarta, pastel)?

           

          ¡Hola!, el post de hoy es sobre un tema muy importante en la repostería y es cómo calcular la cantidad de cobertura suave (frosting) que necesito a la hora de cubrir un pastel.

        Igual que comenté en el post sobre la cantidad  necesaria para cubrir una torta con fondant (léelo pulsando aquí: Aqui), en el caso de las coberturas suaves se hace necesario el sentido común y la práctica.

       Cuando trabajamos con una cobertura suave es importante tener en cuenta 3 factores:

1.- El Frosting a Utilizar:

       Los Frosting más usados para cubrir una torta (tarta, pastel) son buttercream, ganache, merengue y crema de queso. La receta que usemos es un factor determinante para saber las cantidades que necesitaremos.

        La experiencia en el manejo del éste tipo de coberturas juega un papel fundamental, cada frosting tiene una técnica distinta para trabajarse y cada uno cubre de manera diferente el pastel.

        Por ejemplo mientras el Ganache lo debes trabajar tibio, el chantilly debe permanecer frío. En el caso del Buttercream y el Merengue deben trabajarse rápido para evitar que se resequen.

         Probablemente trabajando con Ganache necesites una sola capa para lograr la cobertura deseada mientras que con el Butercream necesitarás dos.        

               

2.- Las Dimensiones totales de la Torta (tarta,pastel)

        Es importante saber las medidas totales del bizcocho base a utilizar (alto, ancho) y la figura geométrica.

        Mientras más grande la superficie a cubrir mayor cantidad de frosting necesitarás. Otro detalle muy importante es si el mismo tipo de cobertura será el relleno a usar.

  

       Mientras más capas de relleno tengas que aplicar a la torta (tarta, pastel) y más grueso sea colocado, mayor cantidad frosting  necesitarás.

3.- La Decoración Final

       La cantidad de frosting a elaborar también debe incluir lo necesario para hacer las decoraciones. Mientras más decoraciones necesites mayor cantidad de cobertura usarás.

        Lo más recomendable en éstos casos es hacer la cubertura inicial y luego dedicarse a las decoraciones, recuerda que si te sobra frosting la mayoría de las veces lo puedes reutilizar en corto tiempo.

        De igual manera si vas a utilizar varios colores, hacer las cantidades estimadas totales en un inicio, lograr el mismo color dos veces es muy difícil, en este caso se aplica el mismo principio que en la cocina, mejor que sobre y no que falte.

        Te comparto un cuadro con cantidades mínimas estimadas, para alturas de 7 cm aproximadamente, con 2 capas de relleno, de nuevo te recuerdo que variará según tu experiencia y el grosor que aplicas en la torta (tarta,pastel)

Estimado para Buttercream, Chantilly, Merengue, etc.

        Torta Cuadrada          Torta Redonda

Tamaño	Cantidad
15 cm	3 ½ tz
25 cm	6 tz
30 cm	7 ½ tz

Tamaño	Cantidad
15 cm	3 tz
25 cm	4 tz
30 cm	6 tz

Estimado para Ganache

         Torta Cuadrada                          Torta Redonda

Tamaño	Cantidad
15 cm	650 gr
25 cm	1200 gr
30 cm	1.900 gr

Tamaño	Cantidad
15 cm	500 gr
25 cm	970 gr
30 cm	1.500 gr

 

        Para conocer más sobre los Tipos  de Buttercream pulsa aquí: Aqui

       Para tips  sobre cubrir una Torta (tarta, pastel) con Ganache pulsa aquí: Aqui

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