La Crema Pastelera: El Alma de los Postres

 

        ¡Hola! Hoy quiero hablarte de la Crema Pastelera, un ingrediente fundamental en el mundo de la repostería y la base de una gran variedad de postres.

         La Crema Pastelera tiene una larga historia que se remonta a la antigua Roma.

        Se cree que fue inventada por Marco Gavio Apicio, un famoso gastrónomo romano, en el siglo I d.c. donde se preparaba una crema similar a base de leche, huevos y miel.

        La receta que conocemos ahora, se desarrolló en Francia durante el siglo XVII, donde se le dio el nombre de "crème pâtissière” y desde entonces se ha convertido en un elemento indispensable de la repostería occidental.

        Esta crema ha conquistado paladares alrededor del mundo y se ha convertido en un elemento indispensable en la repostería.

 

                      Dominando la técnica: Paso a Paso

        Preparar una crema pastelera perfecta puede parecer intimidante al principio, porque aunque posee pocos ingredientes en su preparación requiere de técnica para que quede lisa y cremosa. Con la técnica adecuada y un poco de práctica, ¡lo conseguirás!

        Los ingredientes imprescindibles para la crema pastelera son: leche, huevos, azúcar, harina o maicena y esencia de vainilla.

        Para la prepararla sigue los siguientes consejos:

·         Calienta la leche: Vierte la leche en una olla y calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. No la dejes hervir completamente.

·         Mezcla los huevos y el azúcar: En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.

·         Agrega la harina o maicena: Incorpora la harina o maicena a la mezcla de huevos y azúcar, tamizándola para evitar grumos. Mezcla bien hasta que no queden rastros de harina.

·         Templa la leche: Retira la leche del fuego y añade un poco a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.

·         Cocina la crema: Vierte la mezcla de huevos y leche de nuevo en la olla y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese.

·         Agrega sabor: Retira la crema del fuego e incorpora la esencia de vainilla (u otro saborizante de tu preferencia).

·         Enfría y conserva: Cubre la crema con papel film al ras para evitar que se forme una costra y refrigera hasta que esté completamente fría.

        Lee: Función de los lácteos en la repostería

Usos de la Crema Pastelera

 

       La crema pastelera es la base de una gran variedad de postres y puede ser usada como base, como relleno solo o de forma líquida.

        La crema pastelera se utiliza como relleno de una gran variedad de postres, como:

• Tartas: Tarta de Santiago, tarta de limón, tarta de manzana.
• Pasteles: Pastel de milhojas, pastel de nata, profiteroles.
• Bollería: Bollos suizos, croissants rellenos.

 

        Existen muchas recetas que usan como base:

• Crema diplomática: Mezcla crema pastelera con crema batida.
• Crema mousseline: Mezcla crema pastelera con mantequilla pomada.
• Crema Saint Honoré: Mezcla crema pastelera con crema chiboust.

 

        Además de usarse como relleno o ingrediente, la crema pastelera también se puede usarse de forma líquida para:

• Glaseados: Mezcla crema pastelera con azúcar glas y agua hasta obtener la textura deseada.
• Salsas: Diluye crema pastelera con leche o caldo para obtener una salsa dulce.

 

Consejos para una Crema Pastelera perfecta:

1. Usa ingredientes de buena calidad.
2. No dejes de remover la crema mientras se cocina para evitar que se formen grumos.
3. Cubre la crema con papel film mientras se enfría para evitar que se forme una costra.
4. Si la crema te queda demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de leche.

 

        Lee: Diferencia entre la crema pastelera y la crema inglesa

        La crema pastelera es un ingrediente fácil de preparar en casa, incluso para principiantes. Con un poco de práctica, podrás dominar la técnica y crear una crema deliciosa y perfecta para tus postres.

         Además posee gran versatilidad, rentabilidad y atractivo visual la convierten en una herramienta invaluable para crear postres deliciosos y exitosos.

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

        ¡Endúlzate la Vida!

 

Susana Maica F

Susanita´s Cakes

www.instagram.com/susanitascakes

PD. Si eres repostera y deseas que tu negocio de repostería crezca en ventas, aumente su visibilidad y mejore su rentabilidad únete a la comunidad “Repostería con Sabor a Negocio”.

Haz click aquí: https://litelink.at/susanitascakes