En la repostería éste utensilio nos ayuda a mezclar, batir ó amasar nuestras preparaciones dulces. Es uno de los inventos que más ha ayuda en la preparación de postres y en los que se han realizado más mejoras para su uso en casa, el comercial e industrial.
Para más información sobre los utensilios básicos en la Repostería lee mi post: http://susanitascake.blogspot.
La primera batidora eléctrica fue inventada en 1908 por Herbert Johnson, un ingeniero nacido en los Estados Unidos a quien se le ocurre ésta idea luego de ver a un panadero trabajar la masa de pan con una cuchara de metal, es así como la batidora se inventa para trabajar en panaderías con una capacidad de 75 litros (80quart).
En 1919 este artefacto eléctrico ya contaba con una versión más pequeña pensada en ser utilizada sobre las mesas de las casas con una capacidad de casi 5 litros (5quart) a la que se llamó “Kitchen Aid” / Ayudante de Cocina.
En ese momento era muy pesada 29 Kg., por lo que en el año 1936 se rediseña de la mano de Egmont Ahrens haciéndola más pequeña, con una forma más dinámica y estilizada, es la versión que conocemos al día de hoy haciéndola más accesible al público.
Tipos de Batidoras Eléctricas
En términos muy generales las Batidores Eléctricas para hacer repostería en casa pueden ser de dos tipos: Manuales ó de Pedestal (pie ó base).
Batidoras Manuales ó de Varillas: son pequeños electrodomésticos que por lo general tenemos en casa diseñados para ser de fácil utilización.
Es un electrodoméstico básico si deseas hacer tortas (tartas, pasteles) porque ayuda a batir, mezclar y airear las preparaciones.
Dependiendo de la marca ó tipo que utilices ésta puede traer como accesorios: batidores, batidor de globo ó amasadores.
Son muy fáciles de usar y además por tener los accesorios extraíbles son de fácil limpieza, de poco peso, fácil manejo y pueden ser usados para batir en cualquier tipo de envase.
Pedestal (pie ó base): cumplen las mismas funciones que la batidora de mano: batir, mezclar y airear las mezclas, solo que en ellas se puede utilizar una mayor cantidad de mezcla a un nivel más profesional.
La diferencia fundamental entre éste tipo de batidoras y la manual además de la forma, la capacidad ó volumen de mezcla que se puede mezclar es la potencia.
Cuentan con diferentes accesorios y velocidades que permiten tener una mayor versatilidad a la hora de preparar diferentes tipos de recetas, permitiendo que las mezclas siempre se unan de la manera correcta y uniformes.
A pesar de que son más costosas que las batidoras de mano también son más duraderas por el tipo de motor que utilizan.
Las Batidoras de Pedestal se subdividen de acuerdo a su capacidad y potencia, pudiendo ser: artesanas ó básicas, las semi-profesionales y las profesionales.
¿Para qué sirven los accesorios de las Batidoras de Pedestal?
Las Batidoras de Pedestal tienen varios accesorios o acopladores que se pueden utilizar. Entre los más comunes que se utilizan en la repostería se encuentran:
Pala: tiene una superficie plana y ancha que permite mezclar bases espesas, como la de galletas y más suaves como las mezclas de tortas (tartas, pasteles) ó buttercream americano.
Globo: son tiras de metal en forma circular u ovalada que se utilizan para incorporar aire a la mezcla, como por ejemplo merengue, chantilly ó preparaciones suaves y ligeras como el mousse ó las cremas.
Gancho: es un espiral grueso que se utiliza para mezclas muy pesadas que requieran de amasado o que utilicen levadura como la masa del pan.
¿Qué criterios debo seguir para elegir una Batidora?
Puedes utilizar cualquier tipo, pero, si lo vemos desde el punto de vista de una inversión, deben pensar en el uso que se le va a dar a la batidora.
Si te vas a dedicar a ésta actividad de manera profesional ó en un emprendimiento de repostería debes tener ambas, tanto la batidora de mano, como la batidora de pedestal, ya que harás diferentes tipos de preparaciones y te permitirá utilizar una u otra según lo necesites.
Las Batidoras se diferencian en la potencia que utilizan, ésta potencia se define por los watts – vatios. Esto quiere decir que mientas más watts – vatios tenga la batidora que elijas más potencia y más resistencia tendrá.
Por lo general una batidora eléctrica de mano tiene entre 75-300watts de potencia, mientras que las de pedestal comienzan en los 200 watts.
Es importante que cuando vas a escoger una batidora eléctrica de mano verifiques su peso, recuerda que vas a utilizarla sin ningún tipo de apoyo, sólo tu mano y brazo, si es demasiado pesada te cansará y si es demasiado liviana te puede descontrolar. Busca una que tenga un peso que te de seguridad mientras la utilices.
Las batidoras de pedestal también se diferencia por la capacidad de mezcla que puedes utilizar en cada tazón, este es un aspecto muy importante, porque se debe respetar las cantidades que permite cada modelo para evitar que se dañen rápidamente y también para asegurarte que realmente se bata ó se mezcle perfectamente la preparación.
La longitud del cable de la batidora tanto manual como de pedestal también es un factor importante a la hora de elegir, las batidoras de pedestal necesitan un sitio fijo en tu cocina, por ser más pesadas deberás colocarla cerca de la toma eléctrica, mientras que para las manuales lo importante es tener una longitud de cable que te permita la movilidad de la misma.
Las batidoras que tienen accesorios de metal ó acero inoxidable suelen ser más duraderas que las que tienen accesorios de plástico.
¿Cuáles son los cuidados que debo tener con mi Batidora?
Las Batidoras son electrodomésticos que se utilizan con mucha frecuencia, por lo que se deben seguir varios cuidados:
- Leer y seguir las instrucciones de uso.
- Lavar muy bien los accesorios después de utilizarlos con un detergente suave.
- Para limpiarlas deben estar apagadas y desconectadas de la electricidad.
- Si necesita de engrase, colocarle el específico para tu marca.
- Limpiarla con un paño húmedo luego de cada utilización.
- Colocar correctamente los accesorios, deben encajar perfectamente en su sitio antes de encenderlas.
- Hacerles servicio de mantenimiento cada 6 meses, dependiendo de la utilización.
- Utilizar las cantidades permitidas en cada envase por mezcla es una de los cuidados más importantes a seguir, de esta manera no se sobre cargará el motor de la misma.
Si deseas información sobre cómo cuidar tus Moldes de Cocina lee mi post: http://susanitascake.blogspot.
¿Cuál es la Diferencia entre una Batidora y un Robot de Cocina?
Lo más importante en este aspecto es recordad que ambos utensilios de cocina tienen funciones diferentes, mientras las batidoras son hechas para amasar, mezclar y airear, los robots de cocina tienen además de éstas funciones las de cocinar, emulsionar, remover, picar, calentar, triturar, etc.
Entonces en éste caso la pregunta más importante es ¿Qué uso le vas a dar al electrodoméstico? Y ¿A qué te vas a dedicar? Si es algo casual quizás no necesites ambos, pero si te quieres dedicar a la Repostería Profesional debes escoger aquel que más se alinee con lo que quieres lograr con tu emprendimiento.
Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…
¡Endúlzate la Vida!
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