¡Hola! Una
de las herramientas más utilizadas en la repostería es la batidora eléctrica de
pie o pedestal, y por lo general tiene varios accesorios, hoy te comentaré el
uso correcto de los 3 principales.
Los
principales accesorios de una batidora eléctrica de pie o pedestal son: la
paleta amasadora (batidor plano), el batidor de varillas (globo) y el gancho
amasador.
Algunos
modelos también pueden incluir la lira para masas quebradas.
Lee:
Te
explico con detalle para qué se utilizan:
1.- Paleta Amasadora o Batidor Plano:
Este de
uno de los accesorios más utilizados de la batidora de pedestal, se utiliza
para mezclar ingredientes de densidad media además de cremar.
Lee:
Es
ideal para recetas como masas de galletas suaves, tortas (tartas, pasteles),
bizcochos, coberturas (buttercream o ganache), cupcakes y brownies.
Esta
herramienta mezcla de manera uniforme arrastrando los ingredientes por el
recipiente sin incorporar aire a la mezcla.
No
se debe usar la paleta para amasar masas muy duras, ya que podría forzar o
dañar el motor de la batidora.
2.- Batidor de Globo:
El batidor de globo de una batidora de pedestal se usa para
incorporar aire en las preparaciones ligeras, lo que les da volumen y una
textura esponjosa.
Es ideal para montar claras a punto de nieve, hacer
merengues, cremas batidas (chantillí), mousses y para preparar bizcochos que
requieran ser muy esponjosos.
Su diseño con finas varillas metálicas maximiza la
incorporación de aire para crear preparaciones livianas y aireadas.
El Batidor de globo no debe usarse para mezclas densas porque
puede forzar o dañar el motor de la batidora.
3.- Gancho Amasador:
El gancho amasador de una batidora de pedestal se utiliza
principalmente para amasar masas densas y pesadas, como las de pan o algunos
tipos de galletas porque ayuda a desarrollar el gluten necesario para que la
masa sea elástica y tenga la consistencia adecuada.
Este accesorio hace el trabajo de amasar mucho más rápido y
sencillo.
Es muy útil cuando se realizan galletas con una masa densa
porque puedes llegar a la textura adecuada sin amasar demasiado aportando el
calor de las manos.
No debe usarse para airear mezclas porque no incorpora aire.
¿Cómo cuidar los accesorios de tu Batidora?
Para
el cuidado de los accesorios de una batidora de pedestal, se deben seguir
pautas de limpieza, almacenamiento y uso.
Limpieza
·
Limpieza inmediata:
Limpia los restos de comida inmediatamente después de cada uso para evitar acumulaciones
difíciles de quitar.
·
Limpieza segura:
Siempre desenchufa la batidora antes de limpiarla. Nunca sumerjas la unidad
principal en agua.
Para
los batidores (globos, palas, ganchos), lávalos con agua tibia y jabón o
mételos en el lavavajillas si el fabricante lo permite. Sécalos muy bien antes
de guardarlos.
·
Productos adecuados:
Usa detergentes suaves y no abrasivos. Evita limpiadores que puedan dañar o
rayar las superficies.
Almacenamiento
·
Almacenamiento
seguro: Guarda los
accesorios en el tazón de la batidora para protegerlos y ahorrar espacio.
·
Evita
rayones: Coloca una
toalla pequeña dentro del tazón antes de guardar los accesorios para evitar que
se rayen entre sí.
Uso y seguridad
·
Usa
la herramienta según la mezcla: Usa el accesorio adecuado para cada tarea: el batidor globo para
mezclas ligeras, la pala plana para masas y cremas, y el gancho amasador para
masas pesadas.
·
Seguridad
durante el uso: Mantén las
manos, el cabello, la ropa y otros utensilios alejados de las partes móviles
mientras la batidora está en funcionamiento.
Espero que esta información te sea de utilidad, compártela
con tu amiga repostera y recuerda…
¡Endúlzate la Vida!
Susana Maica F
Susanita´s Cakes
www.instagram.com/susanitascakestoo
https://susanitascakes.substack.com
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