¿Cómo hacer un Butternache perfecto?, Guía para Principiantes

 

        ¡Hola! hoy te hablaré del Butternache, una crema para decorar tortas (tartas, pasteles) que está revolucionando la repostería y que estoy segura te va a encantar.

 

¿Qué es el Butternache?

        El Butternache, también conocido como Buttercream de Ganache, es una crema híbrida que combina la suavidad y el sabor del Buttercream con la estabilidad y la intensidad del Ganache.

        ¿El resultado? Una crema perfecta para decorar nuestras tortas (tartas, pasteles), cupcakes y postres, con un sabor delicioso y una textura sedosa que se mantiene firme incluso en climas cálidos.

 

¿De dónde viene?

        Aunque no se sabe con certeza quién inventó el Butternache, se cree que su origen está en la fusión de técnicas de la repostería francesa y americana.

        La combinación del Buttercream, popular en Estados Unidos, con el Ganache, originario de Francia, dio como resultado esta crema única que hoy conocemos.

        Lee: ¿Cómo se hace un Ganache?

 

¿Cuál es la diferencia entre el Buttercream y el Butternache?

        Ambas cremas aunque puedan ser utilizadas como cobertura o relleno tienen algunas diferencias:

Buttercream:

·         Es una crema clásica y muy popular, hecha a base de mantequilla y azúcar glas.

·         Tiene una textura ligera y aireada, perfecta para decorar y rellenar tortas.

·         Existen diferentes tipos de Buttercream, como el americano, suizo o italiano, cada uno con sus propias características y técnicas de preparación.

 

Butternache:

·         Es una crema más moderna que combina la suavidad del Buttercream con la intensidad y estabilidad del Ganache (chocolate derretido con crema).

·         Su textura es más sedosa y firme que la del Buttercream, ideal para climas cálidos o para decoraciones que requieran mayor precisión.

·         El sabor del Butternache es más complejo y delicioso gracias a la presencia del chocolate.

        Lee: Tipos de Buttercream

 

Elementos clave para un Butternache perfecto

        Si bien es cierto que es una preparación que no tiene muchos ingredientes, es importante que los que utilices sea de la mejor calidad posible para asegurar un buen resultado.

        Para hacer un buen Butternache necesitas:

Chocolate de calidad: La base de un buen Butternache es un chocolate de buena calidad, ya sea negro, blanco o con leche.

Mantequilla sin sal: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y sin sal para que se integre de manera uniforme con el chocolate evitando alterar el sabor final de la crema.

Crema de leche (nata): La crema de leche aporta la humedad y la cremosidad necesarias para lograr la textura perfecta del Butternache, asegúrate que tenga al menos el 35% de grasa.

Azúcar glass: El azúcar debe cernirse, es la encargada de endulzar la crema además de equilibrar los sabores del chocolate y la mantequilla.

        Te comparto el video tutorial cortesía de Leonardo Espinoza:

 

Consejos Finales

1.          El Butternache es ideal tanto para rellenar como para cubrir tortas y cupcakes. Su textura firme permite crear diseños elaborados y mantener la estructura de los postres.

2.       Utiliza el Butternache para crear flores, bordes y otros detalles decorativos.

3.         Si te sobra Butternache, puedes guardarlo en la nevera por hasta una semana. Antes de usarlo, déjalo a temperatura ambiente y bátelo nuevamente para que recupere su textura cremosa.

 

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

        ¡Endúlzate la Vida!

Susana Maica F

Susanita´s Cakes

www.instagram.com/susanitascakestoo

PD. Si eres repostera y deseas que tu negocio de repostería crezca en ventas, aumente su visibilidad mejorando su rentabilidad lee las Guías Digitales sobre Negocios de Repostería.

Haz click aquí: https://litelink.at/susanitascakes