¡Hola!, el
post de hoy es sobre un tema muy importante en la Repostería y es el cuidado
que debemos tener con los Moldes que utilizamos para Hornear nuestras
creaciones.
Son
varios los materiales de lo que actualmente podemos conseguir están hechos los
moldes para hornear nuestras creaciones, desde los tradicionales envases de
vidrio ó acero inoxidable hasta los de silicón.
Cuidar
nuestros utensilios de horneado es fundamental para que nos duren mucho tiempo
y para lograr un buen acabado en nuestras creaciones.
Para Más
información sobre los Moldes que podemos utilizar según la preparación que
realices hacer click: AQUÍ
Cada
material tiene un cuidado especial, hoy te comparto los más importantes según
el material del que estan hechos:
Para Moldes o Envases de Vidrio:
Uno de
los materiales más usados para hornear son los de vidrio, no solamente porque
al ser transparentes puedes ver todo lo que se hornea sino porque no guarda
ningún tipo de olor.
Antes de
utilizarlo debemos asegurarnos que sean seguros para usar en el horno, entre
los cuidados más importantes están:
- Evitar los cambios bruscos de temperatura, no llevarlos del horno al refrigerador (o viceversa) de manera inmediata, antes de cualquier cambio de temperatura debe pasar a estar a temperatura ambiente. El cambio brusco de temperatura hace que se rajen y partan.
- Evitar el uso de fuerza ó utensilios que puedan rallarlos a la hora de limpiarlos.
- Evitar su uso a más de 350°F, aunque la receta te lo indique, de ser así es mejor utilizar otro tipo de molde.
- No utilizarlos directamente sobre la estufa de la cocina.
- Si se te quema algún alimento lo mejor para su limpieza es dejarlos en remojo en agua tibia, evita utilizar limpiadores abrasivos que pueden quitarse la cristalinidad al material.
Para Moldes o Envases de Aluminio:
El
Aluminio junto con los moldes de acero inoxidable son los favoritos para
hornear tortas (tartas, pasteles) por ser excelentes conductores del calor.
Para que
los moldes de éste material nos duren mucho más sigue éstos consejos:
- Nunca los coloquen en el lavaplatos (diswasher machine) no solo pueden abollarse sino que el detergente es tan abrasivo que lo decolora.
- Utiliza esponjas y jabones suaves para lavarlos y así evitarás que se rallen.
- Antes de lavarlos deben estar a temperatura ambiente, el cambio de temperatura brusca hace que pierdan rápidamente su forma y no podrán ser utilizados.
- Si se te ha quemado alguna preparación puedes eliminarla colocando agua tibia con vinagre por unos minutos.
- Para guardarlos evita que tengan contacto con otros utensilios de metal y objetos puntiagudos, así como colocar sobre ellos demasiado peso.
- Para evitar que tengan olores es preferible guardarlos boca abajo.
- Nunca uses utensilios de metal sobre ellos, las ralladuras provocan que se rompa su capa protectora y comience a soltar restos de aluminio en tus alimentos.
Para Moldes o Envases de Silicón:
Los
moldes de silicón son utilizados cada vez más por su practicidad y pero no por
ello debemos descuidarlos. Para más información sobre el uso de los moldes de
silicón lee mi post haciendo click: AQUÍ
Los
cuidados más importantes son:
- No utilizar objetos cortantes ni punzantes
- Evitar el uso de lavavajillas
- Se limpian con mucha facilidad con una esponja suave.
- Si se llega a quemar el molde de silicón debes desecharlo inmediatamente.
- Si ha tomado el olor de algún alimento puedes lavarlo con un poco de agua con bicarbonato.
- Nunca debe utilizarse sobre estufas directamente.
Para Moldes o Envases Anti Adherentes:
Estos
moldes son muy prácticos para utilizar porque el material con el que están
hechos evita que cualquier alimento se quede pegado en ellos. Por lo general el
material con que se recubren es teflón, por lo que requieren de cierto cuidado
para su bien uso.
Entre
ellos están:
- No utilizar sobre ellos utensilios de metal
- Evita los cambios bruscos de temperatura, al igual que los moldes de aluminio pierden su forma.
- Evita hornear sobre ellos alimentos ácidos, comienzan a perder su capa protectora.
- Utiliza un jabón y una esponja suave para lavarlos, si en algún momento hay una ralladura ó ves que comienza a separarse el material que lo recubre debes botarlo inmediatamente.
- Si debes engrasar el molde antes de verter la preparación, hazlo con una capa muy fina.
- Nunca debe usarse sobre ellos aceite en spray, ya que éstos productos utilizan químicos que hacen que este tipo de material se desprenda.
Si sigues éstos consejos para Cuidar tus Moldes de Hornear te durarán muchísimo
tiempo!
Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…
¡Endúlzate la Vida!
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