¿Cómo Vender Repostería hecha en Casa?

 

        ¡Hola! hoy te voy a comentar sobre uno de los aspectos más importantes de una Repostera que desee hacer de su pasión un verdadero negocio: Las Ventas.

        Algo muy importante que se debe tener claro es que aunque la venta es una transacción en donde tú entregas un producto de repostería y el cliente te entrega dinero, también es un proceso.

        Lee La Repostería como Emprendimiento

        Un proceso que requiere de que se cumplan algunos pasos para que se logre de forma recurrente.

        Para lograr Ventas en Repostería recurrentes es importante tener en cuenta los siguientes pasos:

1.- Investigación de Mercado:

        Conocer el mercado a donde quieres entrar, su tamaño, el tipo de productos de repostería que lo componen, la competencia que existe, etc.

2.- Conocimiento de Los Clientes:

        Investigar a fondo al tipo de cliente que quieres vender, cuáles son sus deseos y cómo tu producto de repostería los puede satisfacer.

3.- Diseño de Producto:

        Crear un producto dentro de la gama de la repostería que satisfaga esos deseos y que pueda competir en ese mercado que ya investigaste.

4.- Análisis de la Competencia:

        Conocer quiénes son los competidores (reposteras o locales comerciales) más cercanos, qué ofrecen y cómo lo hacen.

5.- Estrategia de Posicionamiento:

        Elabora una estrategia de Marca para posicionarte en ese mercado, que incluya como quieres ser recordada y por qué.

6.- Pruebas de Mercado:

        Haz una prueba con el producto de repostería que has diseñado.  Trata de venderlo a pequeña escala para conocer la opinión de los compradores y hacer los cambios necesarios según sus gustos.

7.- Estrategia de Publicidad:

        Luego que has hecho esta prueba y hayas realizado los cambios  de tu producto de repostería es momento de desarrollar una estrategia de comunicación, marketing y precios para que sea más conocido.

8.- Monitoreo y Adaptación:

        Una vez que ya has conseguido ser conocida y que has logrado tus primeras ventas es momento de hacer el seguimiento de los clientes y del mercado.

 

        Este proceso puede ser rápido o lento, dependerá de ti.

        Siguiendo estos pasos te aseguras que el producto que vas a vender realmente sea lo que los clientes quieren comprar.

        Si un producto de repostería no está alineado con lo que realmente buscan y desean los clientes te será más difícil venderlo.

        Porque como sabes sin ventas no hay emprendimiento.

             Lee: ¿Cómo negocio con los Clientes?

        Amplia esta información con la Guía Digital aquí: Quiero detalles sobre cada uno de los pasos

 

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Susana Maica F.

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¿Qué son los Sprinkles?

 

        ¡Hola! hoy te hablaré de un elemento de las decoraciones que se roba la atención por su colorido y que además ha sufrido una actualización maravillosa para que tus preparaciones brillen además luzcan divertidas: Los Sprinkles.

        En español la palabra “Sprinkle” podría traducirse como espolvorear o rociar, mientras que en inglés se utiliza también como sinónimo de felicidad.

 

Historia de los Sprinkles

        Como muchas de las recetas de la repostería su origen es incierto.

        Algunos autores reclaman su origen desde Francia, otros desde Holanda y muchos otros se lo atribuyen a los Estados Unidos.

        Incluso hay controversia en el nombre original que tenían.

        Hay tantas teorías sobre quién y donde se inventó que habría que hacer un trabajo de investigación muy profundo para llegar a la verdad.

        Una de las teorías que envuelve el misterio de su origen indica  que provienen de una variación de los fideos de chocolate.

        En lo que la mayoría coincide es que fueron creados como toppins para los helados.

 

¿Cómo se hacen los Sprinkles?

        Cuando hablamos de Sprinkles en repostería nos referimos a los pequeños dulces que se utilizan para decorar o añadir textura a los postres.

        Están hechos de azúcar, jarabe de maíz, almidón de maíz, manteca vegetal, cera de calidad alimentaria, colorantes y saborizantes artificiales.

        Todos estos ingredientes se mezclan para formar una pasta espesa y pastosa que se empuja a través de una extrusora con pequeños agujeros para hacer figuras (fideos, bolitas, estrellas, etc) muy delgadas además de pequeñas.

        Esta mezcla con su forma se rocía con color y glaseado endurecedor.

        Dependiendo de la marca y de la conservación (lugar seco y alejado del sol) pueden durar hasta 1 año.

 

¿Cómo se usan los Sprinkles?

        Los sprinkles se usan para cubrir todo tipo de postres, incluidos helados, galletas, pasteles y donas. El único requisito es que el postre tenga una superficie algo pegajosa, como un glaseado, para que se adhieran.

        Por lo general, se agregan justo antes de servir como toque decorativo, pero a veces se incluyen en el proceso de horneado. Por ejemplo, en la masa para una torta (tarta, pastel) de llamado confeti.

        Se llama de esta forma porque a medida que se hornea, los sprinkles se disuelven y crean puntos coloridos que parecen confeti.

        Los sprinkles  tienen diferentes usos en el mundo: en los Países Bajos y Bélgica, los Sprinkles de chocolate se usan a menudo como cobertura para sándwiches.

        Mientras que, en Australia y Nueva Zelanda, el pan de hadas (pan blanco con mantequilla cubierto con Sprinkles redondas de colores del arcoíris) es un elemento tradicional de las fiestas infantiles.

 

Tipos de Sprinkles

        Los sprinkles son de diversos tipos y por lo general se diferencian por du forma. Los más populares son:

Esféricos o nonpareil: son quizás los más conocidos y populares puestos que son unas pequeñas bolitas de colores vivos.

Jimmies: son alargados, cilíndricos y bastante parecidos a los fideos. Se cree que este es el nombre original de las sprinkles.

Quins: así se llaman los planos de forma circular, son bastante parecidos al confeti y por lo general son de colores pasteles.

Dragées: son los más parecidos a las perlitas, un poco más grandes que los nonpareils y los diferenciarás por sus colores metálicos o perlados. Cuidado son los más duros al morder.

        Sin duda que los Sprinkles son una manera de hacer tus creaciones más alegres, divertidas y hará resaltar tú diseño.

             Lee: ¿Cómo diseñar una torta (tarta, pastel)? 

            Si quieres hacer los Sprinkles en tu casa de los colores que te gustan o necesitas ve este video tutorial cortesía de Macadamia Pastisserie: 

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¿Cuando Emprender en Repostería?

 

        ¡Hola! en el post de hoy te hablaré sobre uno de las preguntas que se hace una repostera cuando quiere que su pasión por la repostería comience a ser una profesión: ¿Cuándo es el mejor momento de Emprender?

        Estoy segura que a ti te comenzó a rondar esta idea en la cabeza desde el momento en que un familiar o amigo te dijo que tus dulces son tan ricos que podrías venderlos.

        Y en ese momento pensantes en que podrías abrir una pastelería.

        ¡Este es un sueño maravilloso!

        Pero, la verdad es que se romantiza o idealiza mucho sobre Emprender en Repostería.

        Existen demasiados mitos asociados a esta actividad, por ejemplo: solo necesitas saber hacer recetas, es fácil, el negocio de la comida siempre da dinero, no hay que hacer grandes inversiones, puedes aprender gratis en las redes sociales, etc.

        Todas estas frases son ¡falsas!.

        Emprender en Repostería requiere de: tiempo, esfuerzo y dinero.

        Y aunque sea cierto que no existe el Momento Perfecto para hacer algo, cuando se trata de Emprender en Repostería se trata de crear las condiciones que te ayuden a crear el Momento Correcto para hacerlo.

 

El Momento Correcto

        Según el diccionario, Momento se define como: un espacio en el tiempo o tiempo puntual en que se realiza una cosa.

        El momento de Emprender en Repostería no ocurre por arte de magia, el Momento Correcto lo creas en base a tus circunstancias personales.

        Para cada persona ese momento es distinto y no tiene nada que ver con tu edad o circunstancias económicas.

        Tiene que ver con tu Actitud ante los problemas y la vida.

        Tiene que ver con tu Motivación para lograr objetivos.

        Tiene que ver con que tú te Sientas Lista para ejercer Acciones Masivas.

        Porque es la Acción la que te llevará a tener resultados, de resto son solo ideas rondando tu cabeza.

        Emprender en Repostería es una decisión personal, no es una tendencia o una moda, por eso hazlo en el momento en el que te sientas preparada para asumir esa responsabilidad.

 

¿Cómo crear el Momento Correcto?

        Muchas veces tomar Acción cuesta porque es algo nuevo, que no sabes cómo terminará.

        Pero si en realidad la repostería es tu pasión ponle todas las ganas que merece y:

·         Haz un Paso a la vez, lo importante es comenzar a hacer “algo”,  sin importar si es grande o pequeño, si está bien o está mal. Solo ejerciendo acciones pequeñas comenzarás a tener resultados.

·         Comienza desde tu casa, de esta forma no necesitarás hacer gastos en locales comerciales y validarás tu idea.

·         Hazlo a Tiempo parcial, no es necesario que dejes tu trabajo para comenzar. Usa el tiempo que te sobra para formarte en las áreas que requieras.

·         Planifica tu Tiempo, una de las cosas que más necesitarás en tu emprendimiento es aprender el manejo del tiempo. Si no comienzas este hábito desde.

·         Haz tu primera Venta, hasta que no consigas tu primer cliente no existirá negocio, busca clientes que quieran lo que ofreces, solo así sabrás si estás en el camino correcto.

        Sigue vendiendo, promocionando, aprendiendo y mejorando tus talentos.

        Lee más sobre: La Repostería como Emprendimiento

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¿Qué es el Cremado en la Repostería?

        ¡Hola! en el post de hoy te comentaré sobre una de las técnicas de repostería más importantes cuando vamos a realizar un postre: El Cremado.

    Conocer el método correcto de su ejecución es especialmente importante en tortas (tartas, pasteles) mediante el Método Cremado ó Cremoso y en las galletas suaves.

     Lee más sobre los Métodos de Batido aquí: Métodos de Batido para hacer Tortas (tartas, pasteles)

   Cremar en Repostería significa batir la grasa (mantequilla ó margarina) en forma sólida hasta que esté suave, ligera y esponjosa.

        Este paso es determinante al momento de lograr una preparación ligera que no sea plana, densa ó grasosa.

¿Qué sucede cuando se Crema la Mantequilla y el Azúcar?

        Por lo general el primer paso de una receta es batir la mantequilla junto con el azúcar, esto se hace con la finalidad de introducir aire a la mezcla y queden burbujas atrapadas en la grasa.

        Este aire entra a la mezcla durante el batido a una velocidad media ó alta, en este proceso los cristales del azúcar quedan distribuidos de manera uniforme dentro de la materia grasa y a su vez van creando espacios ó burbujas de aire dentro de ella que son a la vista imperceptibles.

     Esta es a razón de que cuando bates la mezcla observes que aumenta su volumen.

        Este aire atrapado cuando entra en contacto con el calor del horno se calienta y se expande logrando que la mezcla suba dentro del molde.

   De esta forma tendrás como resultado una preparación esponjosa y de textura ligera.

        Otra de las consecuencias  de esta técnica es que la materia grasa se convierta en un fermentador natural, más potente que el bicarbonato de sodio ó el polvo de hornear.

      ¿Cuánto tiempo se necesita Cremar la Mantequilla y el Azúcar?

        El tiempo de cremar va a depender de la potencia que tenga tu batidora eléctrica, puede ser desde 1 minuto hasta 7 minutos.

        El mejor resultado se logra cuando la mezcla tiene un color pálido y esponjoso.

    Al comienzo tendrá un aspecto arenoso, pero, mientras sigas batiendo la mezcla verás cómo va cambiando su aspecto y color.

        Una de las finalidades de incorporar el azúcar a la materia grasa es hacer que el azúcar quede bien distribuido en toda la mezcla y se pueda disolver más fácilmente.

¿Cuál es la Clave de lograr un buen cremado?

        La clave de lograr un buen resultado depende de la atención en varios aspectos:

Utilizar una buena materia grasa

        Aunque puedes utilizar mantequilla ó margarina, ambas tendrán un resultado muy diferente.

        La mantequilla por tener un grado de fusión muy bajo en climas cálidos pierde consistencia rápidamente por lo que no logrará atrapar gran cantidad de aire. En ambientes frescos ó fríos tendrás mejor resultado.

        La margarina por ser más firme soporta mejor la fricción con el azúcar por más tiempo maximizando la creación de burbujas de aire por lo que tendrás una miga más esponjosa.

        Lee más sobre la diferencia entre mantequilla y margarina: ¿Qué es mejor la mantequilla ó la margarina?

Utilizar materia grasa firme

        La materia grasa que se decida utilizar debe estar firme, ni muy suave ni muy fría.

        Si está demasiado fría no se unirá bien al azúcar y si está demasiado suave no creará las burbujas de aire.

Cuidar el orden de los ingredientes

        Primero se comienza batiendo la materia grasa y luego poco a poco se agrega el azúcar, de manera que  pueda integrarse de manera uniforme a la mezcla e ir creando los espacios de aire.

Utilizar el azúcar correcto

        Para tener un resultado cremoso y aireado es importante utilizar azúcar que no sea glass, pulverizada ó extrafina. Porque son precisamente los granos de azúcar los que permitirán crear las burbujas de aire en la mezcla.

Cuidar la velocidad del batido

     La velocidad es importante, se debe batir a velocidad media ó baja, si se bate demasiado rápido y se incorpora más aire del que la mezcla puede soportar al terminar el horneado la torta (tarta, pastel) se hundirá.

        El punto correcto es cuando ves la mezcla pálida, esponjosa y firme.

        Como Emprendedora en Repostería es importante conocer las técnicas y los procedimientos básicos para poder lograr excelentes resultados en nuestras preparaciones.

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¿Tienes un Emprendimiento de Repostería?

Para hacerlo crecer y ganar dinero no es suficiente saber hacer un buen producto, se necesita desarrollar más habilidades en áreas como: ventas, cálculo de precios, manejo de redes sociales, finanzas, planificación, etc.

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La Reposteria como Emprendimiento

        ¡Hola! En el post de hoy te comentaré sobre otra de las caras que tiene la Repostería y es la posibilidad de generar ingresos a través de esta actividad.

        Para  conocer más sobre la Repostería lee el post: ¿Qué es la Repostería?

        Y si, si la Repostería es una actividad que te apasiona podrás generar ingresos suficientes para poder vivir de ello siempre y cuando lo hagas de manera organizada, siguiendo un plan y con unas estrategias claras.

        ¿Dónde se comienza a Emprender? Por lo general se comienza desde la cocina de tu casa, ese el lugar donde se gestan los sueños de toda repostera. Es allí horneando, experimentando con los ingredientes y dando rienda suelta a la imaginación al decorar un postre donde comienza a brotar la semilla de poder generar dinero con esta actividad.

        Serán tus familiares y amigos los que primero te animen a ello.

        Sin embargo, lo primero que hay que definir, si quieres empezar en esta aventura, es si lo que harás : ¿será un  Hobbie ó quieres que sea un Emprendimiento?.

        Esta es la pregunta más importante que debes hacerte cuando vas a comenzar a realizar una actividad de Repostería en forma recurrente con una finalidad de generar ingresos.

        Tener esta respuesta a tiempo te va ahorrar tiempo, dinero y créeme, muchos dolores de cabeza.

        Un Hobbie es una actividad que se realiza como pasatiempo, formando parte de la  distracción durante el tiempo libre.

        Un Emprendimiento, sin embargo, requiere más que un tiempo libre. Un emprendimiento requiere de inversión, estructura y organización.

        Hay una fina línea entre los Hobbies y los Emprendimientos que se diluye cuando comprendes lo que implican.

 

¿Qué es Emprender?

        Emprendimiento ó Emprender parece una palabra de moda o que está en tendencia, todo el mundo habla de eso, pero, es mucho más.

        Se entiende como Emprendimiento el proceso de desarrollo de una idea hasta transformarla en un negocio. Esta palabra está relacionada a la creación de empresas, creación de nuevos productos ó innovación en los productos existentes.

        Un Emprendedor, es la persona que lleva a cabo la transformación de éstas ideas aprovechándolas y haciéndolas realizables. Es una persona que identifica problemas/necesidades/deseos,  buscando las maneras efectivas y eficientes de solucionarlos.

         Cada Emprendimiento a su vez está dentro de un sector económico en cada país, el caso de la de Repostería ésta pertenece a la de Emprendimientos Gastronómicos.

¿Cómo sé si puedo ser una Emprendedora?

         Cuando de empezar una carrera nueva ó cumplir los sueños se trata siempre surgen dudas ó miedos, es normal, es algo nuevo a lo que enfrentarse. Por eso te comparto algunos puntos a tomar en cuenta.

        Una Emprendedora en área de la Repostería debe tener las siguientes características:

- Tener pasión por la Repostería.

- Mostrar disposición a aprender cosas nuevas constantemente.

- Entender los riesgos que implica Emprender.

- Estar comprometida con sus objetivos.

        Cualquiera puede Emprender porque para hacerlo no necesitas de ningún título universitario ni formación especial, ser Emprendedora es una cuestión de ¡Actitud!.

        Así que el único requisito indispensable para hacerlo es ese: Tener una Buena Actitud. Y esta buena actitud se refleja en varios aspectos que puedes evaluar al hacerte algunas preguntas:

¿Me gusta asumir responsabilidades?

¿Soy una persona creativa?

¿Me gusta aprender?

¿Me gusta planear cosas y evaluarlas?

¿Soy capaz de ver oportunidades en los problemas?

        Si la respuesta a la mayoría de las preguntas es SI, Bienvenida al mundo del Emprendimiento de Repostería.

 

Recomendaciones al Emprender en Repostería

        A continuación te comparto algunas recomendaciones que pueden ser de utilidad cuando comiences en este mundo:

- Se creativa, pensar diferente te permitirá diferenciarte de la competencia, en este sector los productos que se ofrecen son muy parecidos.

- Utiliza lo que tienes a mano, en un inicio te ayudará a mejorar tu productividad. No se trata de tener recursos ilimitados sino de aprovechar los que tienes, en repostería hay muchos productos que puedes hacer con pocos ingredientes.

- Cambia tu Mentalidad. No importa de dónde vienes sino a dónde vas, recordar los orígenes es importante para valorar el éxito comercial, la humildad es un valor importante.

- Ten siempre presente el por qué estas Emprendiendo, para que en los momentos difíciles esas sean las razones que te impulsen a seguir adelante.

- Rodéate de gente positiva y proactiva. Esa es la clave que te ayudará a lograr tus objetivos, no puedes hacerlo sola.

        Si deseas Emprender en Repostería sigue leyendo: Pasos para Emprender en Repostería

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Susana Maica F

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