¿Qué es una Devil´s Food Cake?

 

        Hoy te voy a contar sobre una de las tortas (tartas, pasteles) de chocolate más conocida y apreciada en el mundo, se llama: Devil´s Food Cake.

        Si tradujéramos su nombre literal al español sería algo como la el Pastel del Diablo.

        ¿Y qué hace a esta Torta (tarta, pastel) de Chocolate tan especial?

        Es una preparación con chocolate con un color más oscuro, más húmedo y más aireado que las recetas tradicionales.

  

   

Ingredientes Principales

        Dos de los ingredientes que hacen esta torta (tarta, pastel) tan especial son: el agua caliente y el cacao en polvo.

        Si, en esta preparación se utiliza el cacao en polvo (procesado holandés) en vez del chocolate derretido.

        Lee más sobre: ¿Qué es el Cacao en polvo?

        Además el líquido principal para esta receta es el agua caliente en vez de leche o cualquier otro líquido. Aunque con el pasar de los años se ha utilizado el café negro para aportar más sabor.

        Otro de los elementos que la caracteriza es la cobertura y relleno de chocolate.

        El ingrediente secreto que se usa (en mayor cantidad que el resto de preparaciones de chocolate) es el: bicarbonato de sodio, para de esta forma aumentar su PH y agregar mayor cantidad de burbujas de aire durante el horneado.

        Esta mayor cantidad de burbujas de aire se traducen en una miga más esponjosa y aireada, pero también en un color más oscuro.

 

Historia de la Devil´s Food Cake

        El concepto de “Devil´s” se le otorga por ser oscura, rica y decadente. Este es un término acuñado en el siglo 18 y que lo tienen varias recetas que se consideran “pecaminosas”.

        La Receta de la Devil´s Food Cake aparecía por lo general junto a la Angel Food Cake.

        Una de las primeras recetas apareció el 10 de agosto de 1898, en una edición del Hagerstown Exponent de Hagerstown, Indiana. EEUU.

        Pero el recetario que la llevó a alcanzar la fama en 1902 fue el Mrs. Rorer’s New Cookbook. Fue la receta versionada por Sarah Tyson Rorer la mejor valorada y la que se conoce al día de hoy.

        Esta es una preparación tan popular que también tiene su día de celebración, el 19 de mayo.

Consejos para hacer una Devil´s Food Cake Perfecta

        Aunque es una receta bastante simple, requiere de algunos trucos para que quede perfecta, aquí te los comparto:

• Utiliza un cacao de excelente calidad, de este ingrediente depende el sabor.
• Usar los huevos a temperatura ambiente te ayudará a que se mezclen mejor con el resto de los ingredientes.
• Usar café recién hecho muy caliente ayudará a mezclar mejor los sabores y resaltará el sabor del cacao.
• La crema agria aporta humedad y activará mejor el bicarbonato de sodio.

 

        A continuación te comparto la receta de Anna Olsen, coloca los subtítulos si lo crees necesario.

 

        Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…

        ¡Endúlzate la Vida!

Susanita´s  Cakes

www.instagram.com/susanitascakestoo

www.facebook.com/susanitascakes

www.tiktok.com/@susanitascakes

www.youtube.com/@susanitascakes

https://t.me/EmprendedorayRepostera

_____

PD: Si tienes un Emprendimiento de Repostería y deseas lograr: ventas, visibilidad y mayor rentabilidad a pesar de no tener ninguna experiencia emprendiendo, conoce cómo te puedo asesorar haciendo click aquí: https://litelink.at/susanitascakes

La Repostería, ¿Es un Buen Negocio?

            La Repostería y la Gastronomía en general están llenas de mitos.

        Uno de los más populares es que la comida siempre da mucho dinero, porque básicamente todo el mundo tiene que comer.

        Sin embargo, te sorprenderías de la cantidad de emprendimientos y de negocios de este tipo que no llegan al tercer año de operaciones.

         Y esta situación se repite a nivel mundial, con algunas variaciones, a continuación te comparto unos ejemplos.        

     Las estadísticas en España (según el INE)  revelan que 5 de 10 emprendimientos gastronómicos quiebran en el primer año y 8 de cada 10 no llegan a los 5 años.

       A pesar de que en México las estadísticas (según el INEGI) mejoran, 3 de cada 10 cierra el primer año y 7 de cada 10 no llega a cumplir los 5, significa que muchas personas no logran lo que desean.

           Es decir que la tasa de éxito ronda entre un 20 -30%.

        Y aunque en la Repostería con Base en Casa no existan estadísticas tan exactas, los resultados siguen siendo bastante similares.

        ¿Por qué sucede esto si cuento con una buena receta y las ganas de salir adelante?

         Esto sucede por un problema de Gestión del Emprendimiento.

       Los problemas de gestión no solo abarcan temas como: el tamaño del local, número de empleados empleados, la cantidad de recetas o la inversión monetaria. 

        Tanto si comienzas con tu Emprendimiento de Repostería desde tu casa o en un local Comercial, la gestión de los siguientes puntos es igual:

1.- Asegurarse de tener un mercado potencial de Clientes que desee comprar el producto que quieres ofrecer.

2.- Escoger y aprender las técnicas de producción del Producto que quieres ofrecer.

3.- Desarrollar la Marca que te identifique en el mercado además de que refleje tus valores.

4.- Crear un Plan de Negocios con objetivos concretos y estrategias definidas.

5.- Determinar correctamente los costos, inversiones y gastos para poder desarrollar una estrategia de Precios adecuada que genere rentabilidad.

6.- Elaborar Estrategias de Ventas que permitan mejorar la visibilidad tanto en el mundo real como en el mundo digital.

7.- Aprender a gestionar el Tiempo como una inversión.

       ¿La Repostería es un buen Negocio? Si, siempre y cuando se sepan gestionar de forma adecuada todas las áreas que lo componen.

        Hoy te he mencionado solo algunas, pero es importante que si quieres emprender comprendas que aprender a elaborar un buen producto no es lo único que necesitas para tener un Emprendimiento de Repostería rentable.

        Lee aquí : ¿Cuánto cuesta Emprender en repostería?

        Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…

        ¡Endúlzate la Vida!

Susanita´s  Cakes

www.instagram.com/susanitascakestoo

PD: Si tienes un Emprendimiento de Repostería y deseas lograr: ventas, visibilidad y mayor rentabilidad a pesar de no tener ninguna experiencia emprendiendo, conoce cómo asesoro haciendo click aquí: https://litelink.at/susanitascakes

¿Qué es un Bûche de Noël?

 

        Se acerca la Navidad y con ella los deliciosos postres que la acompañan, en esta oportunidad te escribiré sobre uno de los más destacados de la repostería francesa que se hace en prácticamente todo el mundo: el Bûche de Noël.

        Este postre también es conocido como Tronco de Navidad o Yug Log.

        Básicamente esta torta (tarta, pastel) se realiza con un bizcocho muy aireado que es enrollado, rellenado con una crema además de decorado con chocolate.

        Es una tradición francesa, pero se ha extendido en gran parte del mundo.

 

Origen del Bûche de Noël

        Su forma de tronco se le debe a la tradición antigua, de la época medieval, de “Quemar un Leño de Madera”.

        En esta tradición navideña se colocaba un trozo de leña grueso en el patio de la casa, el mismo ardía simbolizando el comienzo del nuevo año y allí también se queman todas las cosas malas que sucedieron el año anterior.

        A este trozo de leña se le añadía licores y frutas para que al arder trajera, en el año nuevo, una buena cosecha.

        Por lo general se dejaba arder el tronco durante días, mientras más tiempo ardiera significaría mejores cosechas.

        No se dejaba quemar el leño completo porque las cenizas o trozos que quedaban se llevan a la casa para dar prosperidad y buena suerte durante el año.

        En esta fiesta participaban familiares y amigos.

        Con el pasar de los años esta tradición pasó del patio de la casa al centro de la mesa.

         Alrededor de 1870 los pasteleros parisinos convirtieron esta tradición en un delicioso postre que se comparte en varios países del mundo.

        Este postre se ha adaptado a las nuevas tendencias y puede ser elaborado de helado además de miles de formas o rellenos, la creatividad se ha apoderado de este delicioso postre, convirtiéndolo en una de las atracciones de las vitrinas de las pastelerías parisinas.

Componentes del Bûche de Nöel

         El Tronco de Navidad tradicional está compuesto de 4 elaboraciones:

1.- El Bizcocho: elaborado con una base genovesa o genoise, que puede ser de vainilla o chocolate y por lo general es aromatizada con especias para acentuar su carácter navideño.

    Lee aqui: ¿Cómo hacer un Bizcocho Genovés o Genoise?

2.- El Relleno: el relleno de buttrecream es el más usado, sin embargo a lo largo del tiempo se han incorporado los curds como el de limón, las mermeladas de frutas o el chantilly además de agregarle frutos secos típicos de la temporada.

 3.- La Cubierta: el chocolate negro es el más utilizado para cubrir el tronco de navidad porque su color se asemeja a los troncos reales, sin embargo también puede utilizarse el ganache, el chocolate de leche, el buttercream de chocolate o café, incluso una fina capa de fondant.

4.- La Decoración: en la decoración tradicional se utilizan hongos realizados con merengue, figuras del bosque hechas de mazapán y un toque de azúcar glass para semejar la nieve de la época de invierno.       

¿Cómo hacer un Bûche de Noël?

        A pesar de que es un postre relativamente sencillo, por solo tener 4 elaboraciones (bizcocho, relleno, la cubierta y la decoración) requiere de cierta técnica para elaborarlo de forma perfecta.

        Te comparto algunos consejos para su elaboración:

• El bizcocho se debe enrollar cuando está tibio/caliente para evitar que se quiebre.
• Enrollar el bizcocho sobre una toalla limpia y seca es lo mejor para que quede elástico, conserve la nueva forma y permita enrollarse con el relleno. También puedes usar papel encerado o parafinado para hacer este paso.
• Lo mejor forma para hacer este bizcocho es usar una bandeja de hornear que sea rectangular y lo más plana posible para que tengas una capa de bizcocho fina.
• Al colocar el papel de hornear sobre la bandeja asegúrate de cubrir toda el área, especialmente las esquinas.
• El relleno debe ser una fina capa, si es demasiado relleno costará para enrollarlo además de que se partirá el bizcocho.
• Espera que el bizcocho relleno esté a temperatura ambiente antes de colocarle la cobertura.

        Este postre requiere de tiempo para su elaboración, es importante respetar los tiempos para que el bizcocho alcance la temperatura ambiente.

        Conoce otro clásico de la Navidad: ¿Qué es un Panettone?

        Te comparto este video tutorial cortesía de María Lunarillos con la receta del clásico Bûche de Nóel:

 

        Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…

        ¡Endúlzate la Vida!

Susanita´s  Cakes

www.instagram.com/susanitascakestoo

www.facebook.com/susanitascakes

www.pinterest.com/susanitascakes

www.tiktok.com/@susanitascakes

_____

PD: Si tienes un Emprendimiento de Repostería y deseas lograr: ventas, visibilidad y mayor rentabilidad a pesar de no tener ninguna experiencia emprendiendo, conoce cómo asesoro haciendo click aquí: https://litelink.at/susanitascakes