¡Hola! hoy
vamos a desentrañar uno de los misterios más deliciosos y comentados del
momento en redes sociales. Seguro que ya lo has visto en TikTok, Instagram, o quizás
alguna clienta curiosa te ha preguntado por él: el famoso Chocolate Dubai.
Este
chocolate parece una barra de oro comestible, con un relleno que promete
texturas y sabores inolvidables.
Pero,
¿qué es exactamente? ¿De dónde salió? ¿Y por qué suele ser tan costoso?
¡Tranquila! Que hoy te cuento todo lo que necesitas saber de este chocolate de
una forma sencilla.
¿Qué es el “Chocolate Dubai”?
Primero lo primero: cuando hablamos de "Chocolate
Dubai", no nos referimos a un tipo de cacao que crezca mágicamente en el
desierto. En realidad, es el nombre popular que se le ha dado a una barra de chocolate rellena, creada (o
al menos popularizada) en Dubai, específicamente por una marca llamada Fix
Dessert Chocolatier.
Lo que hace especial a esta barra no es solo el chocolate de
cobertura (que suele ser de buena calidad) sino su relleno contrastante que
consiste en: una capa extra crocante hecha con pasta kataifi (o kadaif) tostada
+ una capa cremosa de crema o pasta de pistacho.
La pasta kataifi, son hilitos finísimos de masa filo (como
fideos de cabello de ángel) que se usan en la repostería de Medio Oriente (como
por ejemplo el dulce baklava). Al tostarla con mantequilla o ghee, ¡queda
increíblemente crujiente!
De Dubai para el Mundo (Gracias a las Redes Sociales)
La fama explosiva de este chocolate nació en Dubai.
Influencers y foodies empezaron a mostrar estas barras de chocolate destacando
el sonido crujiente al morderlas (el famoso "crunch") y sus rellenos
generosos.
TikTok e Instagram hicieron el resto, los videos se
viralizaron a una velocidad increíble a finales de 2023 y principios de 2024, y
de repente, ¡todo el mundo quería probar el famoso "Chocolate de
Dubai"!
Así que su origen no es una receta ancestral, sino una
creación moderna que supo combinar ingredientes con texturas y que, gracias al
poder de las redes además de la asociación con el lujo de Dubai, se convirtió
en un objeto de deseo.
Los Ingredientes Estrella: Calidad que se Siente
Este chocolate no es un chocolate cualquiera. Sus
ingredientes suelen ser de altísima calidad:
Chocolate: un
buen chocolate (con leche o negro, a veces blanco), que requiere un buen
templado para ese brillo y crujencia característico.
Lee:
Pasta
Kataifi: de buena calidad y bien preparada
(tostarla perfectamente con mantequilla o ghee hasta que esté dorada súper
crujiente requiere técnica y tiempo).
Crema
de Pistacho: Una buena crema o pasta de pistacho,
intensa y natural. Este ingrediente aporta gran parte del sabor característico
y la untuosidad.
Lee:
Otros:
Aunque la versión viral clásica es con pistacho, ya han surgido variantes con
tahini (pasta de sésamo), caramelo, avellanas, etc.
¿Por Qué Es Tan Costoso?
Llegamos al punto que seguro muchas se preguntan: ¿por qué
una barra de chocolate puede costar tanto (más de 18 usd una sola barra)?
Varias razones se suman:
- No se usan sustitutos. Buen chocolate,
pistachos de verdad, pasta kataifi.
- Hacer estas barras no es como producir chocolates
en masa. Es un trabajo laborioso y manual. Es un producto artesanal.
- Producción limitada, en algunas ocasiones
tienes que hacer pedidos de hasta 2 semanas de espera.
- El Factor "Viral" y Exclusividad,
cuando algo se pone de moda y todo el mundo lo quiere, el precio sube.
- Hay una percepción de lujo y exclusividad
asociada a Dubai.
¿Deberías subirte a esta
Ola de Ventas?
Esta es la pregunta del millón de dólares americanos, la
respuesta es... ¡depende!
A favor: Es una tendencia caliente, la gente la busca
y está dispuesta a pagar un poco más por probarla. Puede ser un producto
"estrella" temporal que atraiga nuevos clientes.
En contra: Los costos de los ingredientes pueden ser muy
altos, reduciendo el margen de ganancia si no se calcula bien el precio. Es
laborioso de hacer, lo que implica tiempo. La tendencia puede ser pasajera.
Mi consejo si quieres hacer estas barras de chocolate o algún
producto con éste sabor para vender desde casa:
Investiga:
Calcula bien sus costos si quieren ofrecerlo. ¿Consigues buenos proveedores
para el kataifi y el pistacho? ¿Puedes hacer muy bien el templado del chocolate
y lograr los fideos muy crujientes? ¿Tienes clientes que paguen un alto precio
por éste tipo de productos, bien sea la barra de chocolate como productos
asociados a éste sabor?
Adapta:
Quizás no necesites hacer la barra gigante. ¿Qué tal versiones más pequeñas tipo
bombón o mini-tableta? ¿Puedes probar con otros rellenos más locales y
económicos pero igual de deliciosos con
ese juego de texturas? (Ej: Crema de maní/cacahuete con galleta triturada) ¿Tus
clientes piden o buscan éste tipo de productos?
Comunica:
Si decides hacerlo, explica a sus clientes por qué es especial (qué detalles
sobre el mismo justifica el precio si es más alto que el resto de tus productos)
resaltando la calidad de los ingredientes y el trabajo artesanal.
El Chocolate Dubai es más que una simple barra, su origen
moderno, su popularidad en redes, sumado a la calidad de sus ingredientes con
su elaboración artesanal, explica por qué suele tener un precio elevado.
Es una tendencia interesante a conocer. Ya sea que decidamos
replicarla, adaptarla o simplemente entender de qué hablan nuestros clientes,
¡siempre es bueno estar al día!
¿Y tú? ¿Ya probaste el Chocolate Dubai? ¿Te animarías a
hacerlo en casa o para tu emprendimiento? ¡Cuéntamelo en los comentarios!
Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con
tu amiga repostera y recuerda…
¡Endúlzate la Vida!
Susana Maica F
Susanita´s Cakes
www.instagram.com/susanitascakestoo
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