La Calabaza ¿Ingrediente para postres?

 

         ¡Hola! hoy quiero comentarte sobre un ingrediente muy especial utilizado en otoño para los postres: La Calabaza.

     Quizás te sorprenda saber que en realidad la Calabaza, botánicamente hablando, es una fruta, muchas veces utilizada como una hortaliza o verdura.

        Y de éste fruto se utiliza en la gastronomía todo, tanto su flor como sus semillas.

        Existen más de 500 variedades de calabazas, las cuales varía en su forma, color y por supuesto sabor.

        Es originario del continente americano que llega a Europa luego del descubrimiento de América y tiene diversos nombres según el país:

        Calabaza: México, España

        Zapallo: Argentina, Chile, Uruguay, Colombia

        Ayote: Guatemala, Centroamérica, Caribe

        Auyama/Ahuyama: Colombia, Venezuela, República Dominicana

        Pipián: Algunas regiones de México, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica

   

         ¿Por qué se usa Calabaza en la Repostería?

        Este ingrediente tiene diversas propiedades que la hacen apta para utilizarlo en platos dulces y salados.

        En la repostería se utiliza por:

Sabor y dulzor natural: Las variedades de calabaza son naturalmente dulces.

Textura y color: Aporta una textura suave y un color vibrante a tortas (tartas, pasteles), bizcochos y otras preparaciones.

Adaptabilidad: Se adapta a una gran variedad de recetas y puede usarse hervida, horneada o asada.

 

Mejor forma de usar la calabaza en postres

         Ahora te comparto algunos tips para que al usarla te queden perfectos:

•    Elige la variedad adecuada: para postres, las calabazas tipo Hokkaido o las "pie pumpkin" son ideales por su pulpa densa, dulce y de gran sabor.
•    Prepara la pulpa: Hornea o hierve la calabaza hasta que esté muy suave y luego hazla puré. Esto permite una textura suave y concentra su dulzor natural.
•   Incorpora especias: Las especias como la canela, nuez moscada y jengibre combinan a la perfección con el sabor de la calabaza.

        Lee: Especias que puedo usar en los postres

•   Prueba combinaciones: Puedes añadir puré de calabaza en batidos, yogures, o mezclar con otros ingredientes para crear mousses o bizcochos.

·         Si eres de las personas a las que le desagrada el sabor final almidón que deja la calabaza puedes agregarle un toque de ácido como vinagre o limón a la cocción.

         ¿Cuáles son los postres más famosos con Calabaza?

         La calabaza es un ingrediente fundamental en los países anglosajones en otoño y se han creado postres que han conquistado el mundo como por ejemplo:

• Pie de Calabaza (pumpkin pie): Un clásico de la temporada, con su masa delicadamente dulce y relleno cremoso.
• Pan de Calabaza: Una opción deliciosa, ideal para el desayuno o la merienda, que suele ir acompañado de especias como la canela y el clavo.
• Muffins y Bizcochos de Calabaza: Perfectos para aprovechar la calabaza en porciones individuales.

  

     

¿Por qué la Calabaza representa una ventaja para vender repostería en otoño?

        Te comparto algunas razones por las que puedes aprovechar la calabaza como ingrediente principal el elaborar productos de estación para aumentar la rentabilidad de tu negocio de repostería:

1.- Temporada de cosecha: El otoño es la temporada principal de recolección de la calabaza, lo que permite ofrecer un producto fresco, de alta calidad y a mejor precio.

2.- Tradición y celebración: La calabaza está fuertemente asociada a festividades como Halloween y el Día de Muertos además del Día de Acción de Gracias, lo que impulsa la demanda de productos que la contengan.

        Lee: Vender postres en Halloween

3.- Versatilidad culinaria: La calabaza se puede usar en una gran variedad de postres, lo que la hace un ingrediente muy atractivo para el consumidor en esta época del año.

4.- Beneficios para la salud: Al ser un alimento nutritivo y de temporada, puedes ofrecerlo como un producto saludable.

        ¿Usas Calabaza en tus postres de otoño? Te leo en los comentarios.

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

        ¡Endúlzate la Vida!

Susana Maica F

Susanita´s Cakes

www.instagram.com/susanitascakestoo

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