¡Hola!
el día de hoy te voy a comentar sobre uno de los glaseados de tortas (tartas,
pasteles) más antiguos que existen: Ermine Frosting.
El
Ermine Frosting es una deliciosa, suave cobertura que cautiva por su textura
aterciopelada y sabor exquisito.
Se
dice que era el glaseado favorito de la realeza en la época medieval.
Esta
cobertura también es conocida con los nombres de glaseado de leche hervida o
glaseado de harina.
Un Poco de
Historia
El
origen del Ermine Frosting se remonta a la Edad Media en Francia, cuando los
cocineros europeos comenzaron a experimentar con diferentes técnicas para crear
glaseados más estables y duraderos.
Se
cree que su nombre proviene de la suavidad y la blancura de su textura, que se
asemeja a la piel del armiño, un pequeño mamífero de la familia de las
comadrejas.
Ingredientes y
Preparación
Este
glaseado se caracteriza por su base de leche, harina y azúcar, que se cocinan
juntas hasta formar una pasta espesa.
Esta
pasta se mezcla luego con mantequilla, vainilla y una pizca de sal hasta
obtener una textura suave y cremosa.
La Pareja
Perfecta: Ermine Frosting y Red Velvet Cake
El
Ermine Frosting se asocia tradicionalmente con la Red Velvet Cake, un
pastel de color rojo intenso con un sabor ligeramente ácido. El contraste entre
la dulzura suave del glaseado y la acidez del pastel crea una combinación de
sabores irresistible.
Lee:
Consejos para
un Ermine Frosting Perfecto
1. Cocina la
mezcla de leche, harina y azúcar a fuego lento, revolviendo
constantemente para evitar que se formen grumos.
2. Deja que
la mezcla se enfríe completamente y tapa para que no se forme una costra.
3. Bate la
mantequilla con la mezcla fría hasta que esté suave y esponjosa.
4. Incorpora
la vainilla y la sal al final.
5. Si el
glaseado está demasiado espeso, agrega un poco de leche a temperatura ambiente.
Si está demasiado líquido, agrega un poco más de azúcar glas.
6. Decora tu torta
(tarta, pastel) inmediatamente después de aplicar el glaseado, ya que este
tiende a endurecerse con el tiempo.
A
continuación te comparto un video tutorial cortesía de Alma Obregón:
El Ermine Frosting es un glaseado clásico que combina sabor,
textura y elegancia.
Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga
repostera y recuerda…
¡Endúlzate la Vida!
Susana Maica
F
Susanita´s
Cakes
www.instagram.com/susanitascakes
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