lunes, 29 de mayo de 2017

¿Cómo uso el Stencil (Plantilla) en la Repostería? Tips y Trucos....

             Hola!...en el post de hoy les voy a comentar sobre el uso de las Plantillas o Stencils en la Repostería. Una técnica super fácil y que nos permite crear un look totalmente nuevo y diferente sobre nuestras creaciones.
             Primero comenzamos por definir que el un Stencil o una Plantilla. Es una pieza plana y flexible que sirve de guía para dibujar o recortar el contorno de un objeto, en su parte externa o interna. Son muy usados en las manualidades y  en la Repostería cuando la silueta que quieres obtener no se consigue o es de un diseño muy complejo.


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              En la Repostería tienen dos formas de utilizarse
1.- Para Obtener Siluetas o Contornos: uno de los materiales fáciles de hacerlas es con una cartulina. Se hacen de una forma muy sencilla. Solo imprime la silueta que deseas en papel y luego colócala sobre lo que estés trabajando (fondant, masas, galletas, tortas o incluso gelatinas) y corta la silueta. Decora como desees.
Tips:
- Untar la plantilla con un poco de manteca vegetal para evitar que se pegue a la superficie (masa de galletas, fondant, gelatina)
- No presionar sobre la misma para evitar marcas
- Utilizar un exacto o cuchilla muy afilada para que el corte sea parejo
- Es muy práctico si no posees el cortador que necesitas o es una figura que has creado.


                                      Image result for how to make own shape stencil pastry free images step by step
                                                Utiizando la Silueta sobre Masa de Hojaldre



                                                                           
                                                  Utilizando la Silueta sobre una Torta.

                                                 
                                             
2.- Para Obtener Figuras Completas: al igual que en la anterior forma se utiliza un material flexible y muy delgado (generalmente plástico o silicón) que contiene la figura que deseamos. Para obtener esta figura se pueden utilizar diversos materiales, Azúcar Glass, Cacao en polvo, Royal Glass, Buttercream o Aerosoles.
            Con esta forma se obtiene figuras muy complejas con un resultado que resalta sobre la base. Se puede usar sobre Fondant, Royal Glass o Buttercream. Solo se debe colocar el Stencil o Plantilla sobre la superficie a usar y pasar sobre ella el azúcar glass, cacao en polvo, buttercream, royal glass, colorante, chocolate o aerosol..y al levantarlo veremos la figura plasmada en la base.

Tips:
- La Superficie debe estar seca.
- Durante la aplicación del buttercream, royal glass ó aerosol no sebe moverse la plantilla.
- Si se trabaja con Royal Glass o Buttercream debe estar en una consistencia media
- Cuando se trabaja con algún aerosol se debe cubrir la parte que no se marcará y debe hacerse desde una distancia prudencial
- El stencil o plantilla debe ser fléxible  y verificar que esté bien cortado y no tenga defectos ya que todo eso se relejará en el resultado final.
 

   Stencil o Plantillas con Azúcar Glass o Cacao en polvo:


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- La mejor forma de obtener la figura deseada es colocar la figura sobre la tarta, y esparcir el azúcar o el cacao a través de un colador  luego con mucho cuidado retirar el stencil o plantilla de la tarta y ya tendrás la figura deseada.


      Stencil o Plantillas sobre Galletas o Tortas (tartas o pasteles) con Buttercream, Royal Glass o Aerosoles.

Ornament Sugar Cookie Tutorial Ornament Sugar Cookie Tutorial  
- La superficie sobre la galleta debe estar muy seca, luego colocar el stencil o la plantilla sobre ella, cubrir con royal glass , buttercream o chocolate derretido y luego retirar. No mover el estencil durante la aplicación del glaseado para evitar que se borre la figura.



gold chevron stenciled floral thank you cookies ... and thoughts on overcoming "cookie decorating perfection angst" ;)   gold chevron stenciled floral thank you cookies ... and thoughts on overcoming "cookie decorating perfection angst" ;)
- Al igual que la lo visto anteriormente se coloca el stencil o plantilla sobre la galleta y luego con el spray se colorea la parte deseada. Al trabajar con spray o aerosoles debe hacerse desde una distancia prudencial, en un sitio aireado y no mover la plantilla hasta lograr el color deseado.


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- Si vas a pintar sobre la superficie a través del stencil o plantilla, la pintura no debe estar muy líquida, e ir pintando todo según el color de tu preferencia.


       Para ver ésta técnica sobre las tortas o tartas te invito a ver éste video de MilArtes




                              Espero sea de tu ayuda la información......Compártela y Endúlzate la Vida!!!...


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