El título de este post podría ser como Entregar (trasladar) una torta (tarta, pastel) y no morir de los nervios en el intento...jajajajajajaj.
Lo confieso, no es de las tareas que mas me guste hacer pero en algún punto del proceso los clientes te pedirán que hagas una entrega personalizada ó quizás tu lo querrás hacer por el tamaño y el detalle que requiere el trabajo final.
Y La verdad es que después de realizar todo el trabajo para que una torta (tarta o pastel) quede perfecta es muy importante llevarla al sitio donde será expuesta en la mejor de las condiciones. En el transporte es donde la torta más sufre porque puede resquebrajarse por los huecos o baches del camino.
Y La verdad es que después de realizar todo el trabajo para que una torta (tarta o pastel) quede perfecta es muy importante llevarla al sitio donde será expuesta en la mejor de las condiciones. En el transporte es donde la torta más sufre porque puede resquebrajarse por los huecos o baches del camino.Hay varios factores que debes tener en cuenta al transportar una tarta, el tamaño, el peso, la decoración (fondant, icing o buttercream), el clima, el vehículo y la distancia a donde se llevará.
¿Qué dimensión tiene tu torta (tarta o pastel)? es la pregunta más importante puesto que determinará la forma de transportarla: las medidas y el peso, son importantes para determinar tanto una buena base como un buen envase.
Antes de realizar el traslado es importante revisar 2 aspectos muy importantes: la base y el empaque
- Bases para la Torta: la base es la que te dará estabilidad y te ayudará a que la torta no se doble, se desplace o se parta.
Las bases de cartón se utilizan generalmente para tortas de 1 o 2 pisos, de pequeñas circunferencias, ó tortas que no sean muy pesadas, también tortas (tartas frías).
Cuando la torta (tarta o pastel) tiene unas dimensiones o un peso mayor se emplean bases de anime (telgopor), acrílico, vidrio ó madera (mdf). Las bases de anime (telgopor) son muy livianas, lo que ayudará a no aumentar el peso de la torta, cuando consideres usar estas bases recuerda que hay un anime que se denomina básico o escolar y uno que es doble o reforzado, sugiero que para tortas con mucho peso uses el reforzado.
- Empaques o envases donde irá la torta: en empaque te ayudará a proteger la torta del polvo o de algún elemento externo que le pueda caer, también te ayudará a evitar el desplazamiento de la torta durante el traslado. Si hay un bache o hueco en la vía que no vuele por los aires...jejejejejeje .Hay diferentes tipos de envases, pero los mas usados son:
Los Envases de Plástico Cerrados: son perfectos para una torta con una decoración sencilla, y puede soportar distancias cortas y largas.
Se debe tener cuidado en los climas muy cálidos puesto que el plástico puede crear mucho calor dentro y si la decoración es de buttercream o fondant puede derretirse un poco.
- Las Cajas de Cartón: a mi me encantan para las tortas puesto que es un material muy ligero, fresco, desechable y muy económico, éste tipo de cajas por ser muy livianas no te servirán si la torta (tarta o pastel) es muy pesado o muy alto.
- Las Cajas de Cartón: a mi me encantan para las tortas puesto que es un material muy ligero, fresco, desechable y muy económico, éste tipo de cajas por ser muy livianas no te servirán si la torta (tarta o pastel) es muy pesado o muy alto.
Son perfectas para trasladar pies, dulces o tortas livianas.Cuando traslades en este tipo de envase tienes que tomar en cuenta que por ser y maleable tiene a moverse, te sugiero que siempre coloques la mano debajo de la base de la torta (tarta, pastel), no lo recomiendo para traslado de cupcakes o ponquesitos cuando es un delgada el cartón de la caja, solo sirve para trasladar 6 cupcakes máximo, el peso de los mismos hace que la caja se hunda en el centro y ¡ohh ohhh peligroo¡.
Para las tortas grandes o de varios pisos se pueden crear cajas de cartón grandes, plástico o de anime (telgopor) para protegerlas, si la torta es muy alta y con muchos detalles es preferible llevar la torta desarmada y terminar el montaje en el lugar del evento.
Tips para una Entrega segura:
- Es importante conocer las condiciones a donde será trasladada la torta (lugar de la recepción), si hay escaleras o camino de piedras en el lugar, o si es un camino demasiado largo, así sabrás si necesitas llevar algo adicional ó necesitarás a alguien mas que te ayude.
- Dentro del vehículo ubica la torta en un sitio plano, la parte trasera o en el piso del mismo, los asientos suelen tener unos desniveles.
- Dentro del vehículo mantener una temperatura fresca.
- Lleva siempre un kit (mangas, colores, fondant) para reparar cualquier desperfecto que suceda, si la torta tiene flores o cualquier otro elemento lleva algunos de repuesto.
- Realiza el traslado con varias horas de anticipación para que te de tiempo de retocar cualquier desperfecto
- Dentro del vehículo coloca la torta sobre una manta antiresbalante o paño para evitar que se deslize.
- Asegúrate del clima el día del traslado por si tienes para llevarte sombrillas o paraguas..
- Al llegar al lugar del evento asegúrate que la mesa donde colocarás la torta está nivelada.
- Una vez entregada la torta toma una foto o video que demuestre que entregaste la torta en perfectas condiciones.
Otros consejos que te sugiero:
- Lleva contigo tarjetas de presentación o algo que puedas dejar en el evento, también pueden ser muestras para que las personas sepan quien ha realizado el catering.
- Siempre siempre haz la entrega con el cabello recogido y con una ropa que identifique tu empresa y de no tenerla debes hacerlo con una ropa que te muestre profesional y siempre limpia.
- Nunca hablar de malas maneras con los clientes aunque te hagan una mala crítica al momento de la entrega.
- No solamente entrega y deja el sitio, quédate y verifica que todo lo que has entregado está dispuesto de la manera acordada con el cliente. Nunca está de más verificar dos y tres veces desde varios ángulos como es el resultado final.
- Nunca tomes alcohol antes de una entrega, es probable que lo necesites para rebajar los nervios, pero no,no es lo mas aconsejable, hazlo después de la entrega..jajajajaja.
Lee las recomendaciones para Armar una torta (tarta, pastel) de varios pisos: ¿Cómo armar una Torta (tarta, pastel) de varios pisos?
Para las tortas grandes o de varios pisos se pueden crear cajas de cartón grandes, plástico o de anime (telgopor) para protegerlas, si la torta es muy alta y con muchos detalles es preferible llevar la torta desarmada y terminar el montaje en el lugar del evento.
Tips para una Entrega segura:
- Es importante conocer las condiciones a donde será trasladada la torta (lugar de la recepción), si hay escaleras o camino de piedras en el lugar, o si es un camino demasiado largo, así sabrás si necesitas llevar algo adicional ó necesitarás a alguien mas que te ayude.
- Dentro del vehículo ubica la torta en un sitio plano, la parte trasera o en el piso del mismo, los asientos suelen tener unos desniveles.
- Dentro del vehículo mantener una temperatura fresca.
- Lleva siempre un kit (mangas, colores, fondant) para reparar cualquier desperfecto que suceda, si la torta tiene flores o cualquier otro elemento lleva algunos de repuesto.
- Realiza el traslado con varias horas de anticipación para que te de tiempo de retocar cualquier desperfecto
- Dentro del vehículo coloca la torta sobre una manta antiresbalante o paño para evitar que se deslize.
- Asegúrate del clima el día del traslado por si tienes para llevarte sombrillas o paraguas..
- Al llegar al lugar del evento asegúrate que la mesa donde colocarás la torta está nivelada.
- Una vez entregada la torta toma una foto o video que demuestre que entregaste la torta en perfectas condiciones.
Otros consejos que te sugiero:
- Lleva contigo tarjetas de presentación o algo que puedas dejar en el evento, también pueden ser muestras para que las personas sepan quien ha realizado el catering.
- Siempre siempre haz la entrega con el cabello recogido y con una ropa que identifique tu empresa y de no tenerla debes hacerlo con una ropa que te muestre profesional y siempre limpia.
- Nunca hablar de malas maneras con los clientes aunque te hagan una mala crítica al momento de la entrega.
- No solamente entrega y deja el sitio, quédate y verifica que todo lo que has entregado está dispuesto de la manera acordada con el cliente. Nunca está de más verificar dos y tres veces desde varios ángulos como es el resultado final.
- Nunca tomes alcohol antes de una entrega, es probable que lo necesites para rebajar los nervios, pero no,no es lo mas aconsejable, hazlo después de la entrega..jajajajaja.
Lee las recomendaciones para Armar una torta (tarta, pastel) de varios pisos: ¿Cómo armar una Torta (tarta, pastel) de varios pisos?
Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…
¡Endúlzate la Vida!
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