¿Cómo sustituir un Ingrediente?

             ¡Hola! ¿A veces te ha pasado que has querido hacer una receta y resulta que te falta un ingrediente o simplemente no lo consigues en el supermercado? hoy te comparto una lista sencilla de sustitutos, con lo que puedes trabajar.

Azúcares:

• 100 grs de azúcar blanco granulado = 11grs de stevia ó edulcorante
  
• 240 grs de miel = 250 gr azúcar + 60 ml de agua + ½ cucharadita crémor tártaro
• 1 taza de azúcar moreno =  1 taza de azúcar blanco granulado + 2cdas de melaza
• 1 taza de azúcar granulada = 1 taza miel o 1 taza de jarabe de maíz (reducir liquido de la receta en 1/4 taza)
• 1 taza de azúcar granulada = 1 taza de azúcar pulverizada

         Conoce los Tipos de Azúcar usados en la Repostería haciendo click aqui: Tipos de Azúcar

Grasas:

• 1 taza de margarina = 1 taza de manteca o 1 taza de aceite 
• 120 gr de mantequilla = 100ml de aceite de girasol
• 1 taza de mantequilla = 1 taza de margarina

         Conoce la diferencia de las Grasas en el resultado final de tu torta (tarta, pastel) haciendo click aqui: 

¿Qué es mejor Mantequilla ó Margarina?

Lácteos:

• 1 taza de crema agria = 1 taza de yogurt
• 1 taza de buttermilk = 1 taza de leche + 1 cda. de jugo de limón
• 1 taza de leche entera = 1 taza de leche descremada + 25grs de margarina derretida
• 1 taza de leche entera = 1 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua
• Leche Condensada = 135 gr. leche en polvo + 135 gr. Azúcar + 120 ml. Agua hirviendo, mézclalo todo en la batidora y cocinar hasta espesar. (aprox 20 min).
• 1 taza de leche evaporada = 1 taza de leche entera
• Leche Consensada comercial = 250gr de azúcar + 180gr de leche en polvo + 100ml de agua. Unir los ingredientes y llevar al fuego hasta espesar
• 1 taza de leche = 1 taza de leche vegetal (soja, almendra, arroz, etc)
• 1 taza Crema Batida = 1 lata de leche evaporada (fría por al menos 12 horas) + 1/2 taza de azúcar Glass. 

        Descubre cómo funcionan los Lácteos en la repostería haciendo click aqui: Función de los Lácteos en la Repostería

Huevos:

• 1 huevo entero = 2 yemas + 1 cda. de agua 
• 1 huevo entero = 1/2 cambur (banana) en puré + 1/2cdita de polvo de hornear
• 1 huevo entero = 60gr de compota de manzana.

      

          Conoce para qué sirven los Huevos en la Repostería haciendo click aqui: ¿Cuál es la función de los Huevos?

Harinas

• 1 taza de harina leudante = 1 taza de harina todo uso + 1cdita de polvo de hornear + piza de sal + 2cdas de maicena.
• 1 taza de harina de reposteria  = 3/4 taza de harina normal + 2 cdas de maizena

       Aprende sobre los diferentes tipos de Harina haciendo click aqui: ¿Qué tipo de Harina debo usar?

Otros:

• Polvo de Hornear= 1/4 de cda de bicarbonato de sodio + 1/2 cda de crémor tártaro
• 1 cda de jugo de limón = 1/2 cda de vinagre blanco
• 1 cda de melasa = 1 cda de miel 
• 4 láminas de gelatina = 1 sobre de gelatina en polvo 
• 1 cda de vinagre = 2 Cdas de jugo de limón

           Recuerda siempre que al sustituir un ingrediente variará el resultado final tanto en textura como en sabor, por lo que te recomiendo probar primero la receta en una pequeña proporción antes de hacerlo a mayor escala.

      Espero que esta información sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y…

        ¡Endúlzate la Vida!

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