Las Tortas (tartas o pasteles) o Cakes se dividen en muchas categorías, basados en sus ingredientes y técnicas de cocción alguna de ellas son: con levadura, de queso, esponjosas, de mantequilla,etc.
El Pound Cake está en la categoría de mantequilla y el Bizcocho en la esponjosa.
El Pound Cake (llamado en latinoamérica Ponque o Panqué) se traduce literalmente como "Pastel de una Libra", su origen es inglés y data de 1700s.
Este pastel se realiza mezclando las mismas cantidades ( una libra) de mantequilla, azúcar, harina y huevos; lo que da como resultado un pastel muy denso y con un rico sabor a mantequilla.
A través de los años la receta ha evolucionado y se le han añadido extractos de sabores, licor y frutos secos.
El Bizcocho, también llamado Sponge Cake (torta esponjosa), tiene sus orígenes en Italia en el 1400s.
Este pastel se realiza con 3 simples ingredientes, harina, azúcar y huevos batidos para darle aire a la mezcla, y tener como resultado una textura muy ligera y un suave sabor.
Actualmente para realizar una Torta (tarta o pastel) de cumpleaños se utiliza una versión del Pound Cake, que no tiene un aspecto tan denso pero que sigue siendo esponjosa y admite diversos rellenos siendo los más populares el buttercream y el chocolate , por su parte el Bizcocho o Sponge Cake se utiliza mas para pasteles o tartas que serán refrigerados siendo los rellenos mas populares las cremas como la chantilly y las frutas.
Datos curiosos:
- Las tortas (tartas o pasteles) fueron inventadas en la antigua Grecia, de forma redonda y se les encendía una vela en honor a la Diosa Artemisa (la diosa de la luna). La vela significaba el resplendor de la luna, se pensaba que el humo que emanaba de la vela llevaba al cielo las plegarias y oraciones a la Diosa.
- Se cree que la primera torta de cumpleaños fue inventada en Alemania, durante la edad media, los alemanes comenzaron a celebrar los cumpleaños de los niños llamándolo el kinderfest y comenzaron a añadirle capas con rellenos para hacerla mas dulce, es en este momento cuando la vela comienza a significar "la luz de la vida"
¡Endulzate la vida!...
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