¿Qué es el Pan de Oro (Pandoro)?

 

        ¡Hola! en este post te voy a comentar sobre otro de los postres italianos estrella de las celebraciones navideñas conocido en todo el mundo, el Pan de Oro.

        También llamado Pandoro, es un bizcocho suave, esponjoso y dorado. Su color dorado, proviene de la cantidad de mantequilla que se le incorpora a su masa.

        Entre sus características principales se encuentran una miga suave y ligera, su forma de estrella de 8 puntas, sin ningún tipo de agregado (frutas confitadas, secas o chocolate) que se sirve solamente espolvoreado con azúcar glas.

        Lee: ¿A qué sabe la Navidad?

 

¿Cuál es el Origen del Pan de Oro?

        El Pandoro es un postre que nace en Verona, Italia. Y como poco de los postres tiene una fecha concreta de origen: el 14 de octubre de 1884.

        Este postre le fue encargado al maestro pastelero Domenico Melegatti, por el Ministerio de Agricultura y Comercio del Reino de Italia. La misión era muy sencilla (aparentemente): idear un nuevo dulce navideño.

        Melegatti modificó la receta de un postre muy antiguo que se realizaba con almendras y azúcar. Añadiéndole más huevos y más mantequilla cambiando la cobertura de almendras por el azúcar glas.

        Lo siguiente que hizo el maestro pastelero con la colaboración de Angelo Dall’Oca Bianca fue crear un molde de estrella de 8 puntas, que es el que da su forma característica.

        Una de las curiosidades de este dulce italiano es que su nombre se debe a que al salir del horno el pastelero exclamó: ¡Pan de Oro!

 

Características Principales

        Entre las características principales de éste dulce se encuentran:

1.- Su forma de estrella de 8 puntas.

2.- La gran cantidad de mantequilla que lleva su masa y que le aportan el color dorado.

3.- No lleva ningún tipo de agregado.

4.- No lleva ninguna decoración, solo se espolvorea con azúcar glas.

5.- Su textura es suave y aireada.

6.- Su origen es veronés.

 

Diferencias del Pandoro y el Panettone

        Aunque ambos son dulces navideños típicos italianos tienen diferencias en su preparación, ingredientes y forma.

        Contenido:

Pandoro: Se sirve en su máxima sencillez, sin añadidos, decorado solo con azúcar glas. 

Panettone: Está enriquecido con pasas, frutas confitadas, frutos secos o gotas de chocolate lo que le da un sabor más intenso y agridulce. 

        Masa y textura:

Pandoro: Tiene una masa más ligera, alveolada y esponjosa. 

Panettone: Posee una consistencia más densa con una miga llena de orificios. 

         Forma:

Pandoro: Tiene forma tubular con una estrella de ocho puntas. 
Panettone: Tiene una forma cilíndrica con una cúpula en la parte superior. 

        Horneado:

Pandoro: se hornea en un molde de metal.

Panettone: se hornea sobre un capuchón de papel.

        Origen:

Pandoro: Es un dulce de veronés. 
Panettone: Es un dulce milanés. 

 

        Escoge el Pandoro si prefieres un bizcocho suave, aromático a mantequilla avainillado en forma de estrella, y el Panettone si te gustan los dulces con trozos de fruta confitada y un sabor más complejo en una masa levada esponjosa. 

        Lee: ¿Cómo se hace un Panettone?

        Te comparto este video tutorial de la receta cortesía de Stefano Barbato:

 

        ¿Cuál es tu postre favorito para las celebraciones navideñas?

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

        ¡Endúlzate la Vida!

Susana Maica F

Susanita´s Cakes

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