¡Hola! hoy te hablaré de uno de los postres de chocolate más
conocidos en el mundo y uno de mis favoritos: el coulant de chocolate.
También llamado volcán de chocolate, negro en camisa, muerte por chocolate, soufflé por chocolate, pasión por chocolate, chocolat seduction o sofiatto.
¿Qué es un coulant de
chocolate?
Es un postre parecido a una pequeña torta (tarta, pastel) que
simula un pequeño volcán. Su exterior crujiente contrasta con un interior suave
y cremoso que se derrite en la boca.
Su nombre “coulant” en francés significa derretido o fluido.
Origen y Características Principales
El coulant de chocolate nació en Francia en 1981 de la mano
del chef Michel Bras y rápidamente se ha convertido en un clásico de la
pastelería moderna.
Su éxito se debe a la sencillez de su elaboración y a su
sabor intenso a chocolate.
Los
ingredientes que necesitas para hacerlo son:
Chocolate
negro de alta calidad: La base principal del sabor.
Mantequilla:
Le aporta humedad y cremosidad.
Huevos:
Son los responsables de la estructura y del ligero esponjado.
Azúcar:
Endulza y realza el sabor del chocolate.
Harina:
En pequeñas cantidades, aporta estructura al bizcocho.
Consejos
para Hornear el Coulant Perfecto
Hornear un coulant de chocolate requiere de cierta precisión,
su exterior debe quedar suave muy parecido a un bizcocho de chocolate, pero su
interior debe quedar líquido.
Por eso es importante seguir los siguientes consejos:
1.- Temperatura: El
horno debe estar a la temperatura correcta para que el exterior se cocine y el
interior quede líquido. Por lo general se cocina a temperatura muy alta para
lograr que el exterior se cocine rápidamente.
2.- Tiempo de cocción:
No los hornees en exceso, el secreto está en sacarlos del horno justo cuando el
exterior esté firme y el centro aún esté tembloroso.
3.- Molde: Utiliza
moldes individuales de tamaño pequeño y con paredes altas para que el chocolate
no se derrame al hornear.
4.- Refrigeración:
Si quieres preparar los coulants con anticipación, puedes congelarlos y
hornearlos justo antes de servir.
A continuación te comparto un video tutorial con la receta
del Chef Mspin:
Recomendaciones para
Aumentar tus Ventas
Si tienes un negocio de repostería desde casa, lo mejor es
venderlo congelado para que los clientes lo horneen en casa, ya que lo mejor es
consumirlo tibio.
Te
comparto algunas ideas para aumentar tus ventas:
1.- Ofrece diferentes
variedades de coulant. Ejemplo: coulant con frutos rojos, coulant con caramelo
salado o coulant blanco.
2.-Cuida la presentación
de tus coulants. Puedes sugerir acompañarlos con una bola de helado, crema
chantilly montada o frutas frescas.
3.- Utiliza envases
atractivos y resistentes al calor para que tus clientes puedan hornear sus
coulants en casa.
4.- Comparte fotos y
videos de tus coulants en tus redes sociales para generar deseo en tus
seguidores.
5.- Eventos: Participa en
ferias gastronómicas y eventos locales para dar a conocer tus productos.
Anímate a preparar este delicioso postre y sorprende a todos
con un volcán de sabor en cada bocado.
Espero que esta información te sea de utilidad, compártela
con tu amiga repostera y recuerda…
¡Endúlzate la Vida!
Susana Maica F
Susanita´s Cakes
www.instagram.com/susanitascakes
Canal de Instagram: https://www.instagram.com/channel/Abai4Wfh_atnKxYK/
PD.
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