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lunes, 1 de julio de 2024

Ermine Frosting: Un Glaseado delicado y delicioso.

 

        ¡Hola! el día de hoy te voy a comentar sobre uno de los glaseados de tortas (tartas, pasteles) más antiguos que existen: Ermine Frosting.

        El Ermine Frosting es una deliciosa, suave cobertura que cautiva por su textura aterciopelada y sabor exquisito.

        Se dice que era el glaseado favorito de la realeza en la época medieval.

        Esta cobertura también es conocida con los nombres de glaseado de leche hervida o glaseado de harina.

 

ermine frosting

Un Poco de Historia

        El origen del Ermine Frosting se remonta a la Edad Media en Francia, cuando los cocineros europeos comenzaron a experimentar con diferentes técnicas para crear glaseados más estables y duraderos.    

        Se cree que su nombre proviene de la suavidad y la blancura de su textura, que se asemeja a la piel del armiño, un pequeño mamífero de la familia de las comadrejas.

       

Ingredientes y Preparación

        Este glaseado se caracteriza por su base de leche, harina y azúcar, que se cocinan juntas hasta formar una pasta espesa.

        Esta pasta se mezcla luego con mantequilla, vainilla y una pizca de sal hasta obtener una textura suave y cremosa.

 

La Pareja Perfecta: Ermine Frosting y Red Velvet Cake

        El Ermine Frosting se asocia tradicionalmente con la Red Velvet Cake, un pastel de color rojo intenso con un sabor ligeramente ácido. El contraste entre la dulzura suave del glaseado y la acidez del pastel crea una combinación de sabores irresistible.

        Lee: Cómo hacer una Red Velvet perfecta


red velvet cake


Consejos para un Ermine Frosting Perfecto

1. Cocina la mezcla de leche, harina y azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

2. Deja que la mezcla se enfríe completamente y tapa para que no se forme una costra.

3. Bate la mantequilla con la mezcla fría hasta que esté suave y esponjosa.

4. Incorpora la vainilla y la sal al final.

5. Si el glaseado está demasiado espeso, agrega un poco de leche a temperatura ambiente. Si está demasiado líquido, agrega un poco más de azúcar glas.

6. Decora tu torta (tarta, pastel) inmediatamente después de aplicar el glaseado, ya que este tiende a endurecerse con el tiempo.

 

        A continuación te comparto un video tutorial cortesía de Alma Obregón:

 


 

        El Ermine Frosting es un glaseado clásico que combina sabor, textura y elegancia.

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

        ¡Endúlzate la Vida!

 

Susana Maica F

Susanita´s Cakes

www.instagram.com/susanitascakes

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