Páginas

lunes, 17 de junio de 2024

Levain Cookies: Más que una simple Galleta

 

        ¡Hola! hoy te comentaré sobre unas galletas que están siendo una tendencia mundial desde hace algunos años, te hablo de las Levain Cookies

        Las galletas Levain son un icono de la repostería neoyorquina, famosas por su tamaño generoso, textura crujiente por fuera, suaves por dentro y un sabor intenso que las convierte en una experiencia sensorial irresistible.

        Si eres una repostera que trabaja desde casa que busca sorprender a tus clientes o simplemente disfrutar de un clásico con un toque artesanal, este artículo te sumergirá en el mundo de estas deliciosas creaciones y te brindará las claves para dominar su elaboración.

 

galletas levain

La historia de las galletas Levain

        La historia de las galletas Levain se remonta al año 1994, cuando Gail Berman y David Pelzer, dos apasionados por la repostería, abrieron una pequeña panadería en el Upper West Side de Manhattan.

        Su objetivo era simple: ofrecer productos frescos, elaborados con ingredientes de alta calidad y técnicas tradicionales.

        Entre sus creaciones se encontraba una galleta artesanal de chocolate con nueces pecanas que capturó rápidamente el corazón de los neoyorquinos y se convirtió en la estrella indiscutible del local.

 

Las características que definen a una galleta Levain

        Las galletas Levain se distinguen por varias características que las hacen únicas:

  • Tamaño XXL: Olvídate de las pequeñas galletas convencionales. Las Levain son generosas, con un diámetro que ronda los 10 centímetros, perfectas para compartir o disfrutar con un buen café.
  • Textura inigualable: Su doble cocción las dota de una textura crujiente en el exterior que da paso a un interior suave y masticable, creando una experiencia sensorial contrastante y deliciosa.
  • Sabor intenso: El uso de ingredientes de alta calidad, como chocolate belga y nueces tostadas, garantiza un sabor profundo y complejo que conquista el paladar desde la primera mordida.
  • Elaboración artesanal: Cada galleta Levain es una obra de arte hecha a mano, cuidando cada detalle del proceso, desde la selección de ingredientes hasta el horneado.

 

galletas new york



Consejos para hornear galletas Levain perfectas en casa

        Si te animas a recrear la magia de las galletas Levain en tu propia cocina, aquí te comparto algunos consejos clave:

  • Ingredientes de calidad: Invierte en ingredientes frescos y de calidad. Un buen chocolate, nueces tostadas y la mantequilla sin sal son esenciales para obtener el sabor auténtico.
  • Refrigera la masa: La refrigeración de la masa durante al menos 30 minutos permite que los sabores se integren y que la mantequilla se solidifique, lo que facilita su manejo y evita que las galletas se expandan demasiado durante el horneado.
  • Hornea a la temperatura adecuada: pre-calienta el horno a la temperatura indicada en la receta y no abras la puerta durante el horneado para evitar que las galletas se desmoronen.
  • Enfría sobre una rejilla: Una vez horneadas, retira las galletas de la bandeja y déjalas enfriar sobre una rejilla para que lo hagan de forma pareja.

        Lee: Consejos para hacer galletas perfectas

 

        Recuerda que la práctica hace al maestro.

        Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes, ajusta las cantidades a tu gusto y no te desanimes si los primeros intentos no son perfectos.

        Con paciencia, dedicación y estos consejos, podrás crear galletas Levain caseras que conquistarán a todos los que las prueben.

        A continuación te comparto un video tutorial cortesía de Jordiana Li:

 


 

        Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga repostera y recuerda…

        ¡Endúlzate la Vida!

 

Susana Maica F

Susanita´s Cakes

www.instagram.com/susanitascakes

PD. Si eres repostera y deseas que tu negocio de repostería crezca en ventas, aumente su visibilidad mejorando su rentabilidad,

Haz click aquí: https://litelink.at/susanitascakes

No hay comentarios:

Publicar un comentario