¡Hola! Hoy quiero hablarte de un
clásico de la pastelería que nunca pasa de moda: el delicioso Brownie.
En mi artículo anterior sobre el Brownie, te comenté que su
origen se remonta a finales del siglo XIX en Estados Unidos.
Se dice que un chef olvidó agregar levadura a un pastel de
chocolate, creando un postre denso y húmedo que se convirtió en el famoso
brownie.
Lee el artículo completo aquí:
Hoy quiero comentarte sobre las variaciones que puedes hacer
o encontrar de este delicioso postre.
Tipos de Brownies:
Existen 3 tipos principales de Brownies, cada uno con su
textura y sabor distintivo:
1. Brownie
"Cakey" (como una torta, tarta, pastel):
Este es también llamado clásico. Entre
las características principales se encuentran:
- Textura:
Esponjosa y aireada, similar a un bizcocho.
- Ingredientes:
se utilizar más harina y menos mantequilla que los otros tipos.
- Consejos
para lograrlo: Batir bien la mantequilla y el
azúcar para incorporar aire a la mezcla. No mezclar demasiado la harina
para evitar que se apelmace.
Es ideal para quien prefiere un postre menos
intenso y más ligero.
2. Brownie
"Chewy" (chicloso o gomoso):
Entre las características principales se
encuentran:
- Textura:
Densa, húmeda y ligeramente masticable.
- Ingredientes:
Equilibrio entre harina, mantequilla y chocolate.
- Consejos
para lograrlo: No batir demasiado la mezcla para
obtener, solo se unen ingredientes. Hornear hasta que el centro esté
ligeramente húmedo.
Este es el tipo de brownie más popular y
conocido.
3. Brownie
"Fudgy" (dulce y fundido):
Entre las características principales se
encuentran:
- Textura:
Extremadamente húmeda, fundente y pegajosa.
- Ingredientes:
Menos harina y más mantequilla que los otros tipos. A menudo se agrega
crema agria o yogur para aumentar la humedad.
- Consejos
para lograrlo: Usar chocolate de alta calidad con
alto contenido de cacao. Hornear por menos tiempo que los otros tipos.
Es el favorito de los amantes del chocolate
intenso.
Recuerda
que para lograr un Brownie Perfecto es importante:
- Usar ingredientes de buena calidad.
- Derretir el chocolate correctamente o
usar un cacao correctamente.
- No batir demasiado la mezcla.
- Hornear a la temperatura adecuada.
- Dejar enfriar completamente antes de
cortar.
El brownie clásico sigue siendo el favorito
en todo el mundo, seguido por las variantes con frutos secos y frutas.
El Brownie como Negocio
Si deseas
ofrecer Brownies en tu negocio de repostería recuerda éstos consejos:
- Especialízate: Desarrolla
tu propia receta única o enfócate en un tipo de brownie específico.
- Usa ingredientes de calidad: No
sacrifiques el sabor por ahorrar costos.
- Haz una presentación atractiva: Un
buen empaque y una presentación creativa atraen a los clientes.
- Enfócate en la promoción: Promociona
tu negocio en redes sociales, plataformas online, bazares y locales
cercanos de tu localidad.
Espero que esta información te sea de utilidad, compártela con tu amiga
repostera y recuerda…
¡Endúlzate la Vida!
Susana Maica
F
Susanita´s
Cakes
www.instagram.com/susanitascakes
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